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茄子怎么做好吃|茄子怎么做好吃 茄子怎么做好吃又简单 红烧茄子最简单的做法( 三 )


  制作：
  (1)茄子去蒂洗
  净去皮，切成夹刀生 。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段 。
  (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面 。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液 。
  (3)勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好 。
  关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺
  茄子怎么做好吃又简单
  主料
  茄子(长茄子，圆茄子)500g 黄瓜(柿子椒)200g
  辅料
  葱姜适量 面粉适量
  酱油(生抽和老抽)适量 大蒜适量
  香油适量 糖适量
  湿淀粉适量
  正宗烧茄子的做法步骤
  1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块 。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块 。用清水浸泡5分钟 。
  2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片 。柿子椒切成菱形片 。
  3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉 。
  4. 将锅里倒油(多到一些)，烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可 。捞出备用 。剩余的油倒出 。
  5. 在锅里到入1少许油，葱花姜末 。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺少许 。加入湿淀粉 。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片 。
  6. 最重要的!完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘 。
  7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上 。即可 。
  红烧茄子最简单的做法
  用料：茄子两个，猪肉末100克
  配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉
  方法：
  1、把茄子洗净切成滚刀状 。
  2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起 。
  3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软 。
  4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅 。
  红烧茄子
  【材料】
  茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
  调味料
  A料：豆瓣酱1大匙
  B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
  C料：香油小半匙
  【作法】
  1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾，切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片 。
  2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出 。
  3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。
  【小秘诀】
  茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄 。
  菜名：红烧茄子
  价格：5.00元
  原料：上等绿皮茄子、土豆、尖椒、精瘦肉
  特色：质地软嫩、郁香可口、色泽绚丽、滋浓味厚 。
  【原料】
  茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量 。
  【制作过程】
  1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用 。
  2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用 。


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