泽瑞妈妈厨房|天热不要再做油焖虾啦，鲜虾试试这样做，原汁原味，脆嫩爽口
这道油淋鲜虾仁可以说是零厨艺也能做出的美食,原汁原味 ， 脆嫩爽口 ， 不管是自家吃还是用来待客 ， 绝对是上得了席 ， 撑得起面 ， 而且虾的营养很丰富,人人都爱吃呢.~~
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今天在菜市场看到新到的鲜虾 ， 个头不大 ， 但是活泼乱跳的 ， 路过的时候就看到虾鲜一个个的往外蹦 。 虾是我家先生和闺女都很爱吃的 ， 价钱也不贵 ， 买上2斤 ， 回家吃一半 ， 冷冻一半 。
平时家里吃虾 ， 油焖虾、番茄虾居多 。 天气热 ， 油焖未免有些油腻 ， 想着虾也够鲜 ， 为的是保持其鲜、甜、嫩的原味 ， 干脆做了油淋虾吧 。 油淋虾脆嫩鲜甜 ， 原汁原味 ， 做法也简单 ， 喜欢的朋友可以试一试哦！
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——油淋鲜虾——
【食材】
主料：鲜虾350克
辅料：香葱2棵、干辣椒2个、大蒜3瓣、姜片3片、蒸鱼豉油2茶匙、淀粉1茶匙、食盐少许、白胡椒粉少许
【做法】
步骤1、准备主要食材
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做法2、鲜虾去头去壳 ， 留虾尾 ， 开背去虾线 。 其实今天的虾不大 ， 不去虾线也可以 ， 但是泽瑞妈觉得开背做出来的虾成品更好看 ， 还有就是剥虾习惯把虾尾留下 ， 煮熟的虾尾有那么一抹胭脂红色 ， 成菜实在是诱人 ， 留与不留 ， 看自己自己习惯吧！
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步骤3、处理好的鲜虾放入碗中 ， 加入少许食盐 ， 少许白胡椒粉、一茶匙淀粉 。 食盐和白胡椒粉一点点就好 ， 为了是有点底味 ， 千万不要多了抢虾的鲜味 。
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步骤4、经充分抓匀备用 。 腌渍鲜虾的时候加入少许淀粉 ， 是为了让淀粉在虾的外边形成一个保护层 ， 焯出来的虾营养不流失 ， 更嫩滑 。
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步骤5、大蒜切末、香葱切末、干辣椒切丝 。 这里放了两个小干辣椒 ， 单纯是为了提色 ， 成品是没有多少辣味的 ， 喜欢辣的可以加两个小米椒 。
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步骤6、煮锅中放几片姜片 ， 烧沸后放入腌渍好的鲜虾焯水 。
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步骤7、焯水约一两分钟 ， 鲜虾变色卷起 ， 即可快速捞出 ， 防止焯水时间过长 ， 虾肉变老 。
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步骤8、焯过水的虾仁放入盘中 。
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步骤9、依次加入切好的葱末、蒜末、干辣椒 ， 淋入蒸鱼豉油 。
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步骤10、锅中烧油 ， 烧至油微微冒烟 ， 趁热浇在葱蒜末上激出香味即可 。
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