糯米黏住了牙，也黏住了中国古代建筑( 二 )
不同的年代对糯米有着不同的记载和解读
但有一个问题一定是大家共同的关注点 ， 那就是
各 地 有 哪 些 糯 米 美 食？
02
除了在各大节日被做成粽子、元宵、年糕外
这个黏黏的家伙在平日里
也化身成了一系列美食 ， 诱惑着着南北的吃货们
糍 粑
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糍粑是我国南方地区传统小吃
贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北
这些地区的餐桌上十分常见
将糯米蒸熟后 ， 放在食舀里捣烂成泥
炸着吃、烤着吃、蒸着吃都可以
软糯Q弹的口感征服无数吃客
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部分地区逢年过节时还有打糍粑的习俗
两人扬起木槌你一下我一下 ，
这是一项需要多人配合的工作
几家人凑在一起打 ， 你一下我一下此起彼伏
小孩子们尤喜欢这种场面
上桌压糍粑、给糍粑盖红印戳
都是小时候过年甜美的回忆
酒 酿 圆 子
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酒酿 ， 也叫“醪糟”
是蒸熟的糯米加入酒曲发酵而成
圆子也是用糯米粉搓成的丸子
滚烫的酒酿里 ， 待一颗颗小圆子煮得浮上表面
一口下去
酒酿的清香、圆子的软糯、桂花的香甜
层层叠叠、丝丝入扣的在舌尖上绽放
圆子配酒酿 ， 如同天生就是一对的
分开了 ， 彼此都少了灵性 ， 在一起才能相得益彰
桂 花 糯 米 藕
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桂花糯米藕是江南地区独特的中式甜品
生糯米灌在莲藕中 ， 加入没过藕段的清水
然后将冰糖、红糖、红枣、莲子等
配料放入锅中
大火烧开之后转小火慢炖
让白嫩的藕染上烟霞般的红
煨完之后取出糯米藕切成均匀的薄片
最后 ， 再舀一勺浸满桂花香的浓稠糖汁淋上
三 鲜 豆 皮
湖北人的豆皮 ， 是一种蛋皮加糯米
再加各种馅料做成的主食
上乘的三鲜豆皮 ， 皮色金黄、外酥里嫩
口感里包含着鸡蛋的焦香 ， 糯米的软糯与嚼劲
以及馅料的鲜香 ， 层次感十分丰富
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制作豆皮的高手们
在这片江湖的大街小店里不动声色地过招
刀光剑影都藏进了每天早上第一口豆皮入口时
蛋皮裹着糯米焦脆的咔嚓声里
糯 米 肠
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