罗集食|放酒放醋是大错，多加30克它，鱼肉更嫩更入味，烧鲅鱼时
第一次吃鲅鱼的时候是在烟台家的朋友那里吃的 ， 他妈妈给我做的就是这道红烧鲅鱼 ， 非常的好吃 ， 吃过了这一次之后就真的忘不掉那个味道了 ， 我说好吃之后朋友还带我去吃了鲅鱼馅的饺子 ， 这也是我第一次吃鱼肉馅的饺子 ， 真是打开了我新世界的大门 ， 不知道原来鲅鱼还这么好吃 ， 回家后还不忘买了几条带给家里人吃 。 鲅鱼的刺非常的少 ， 但是鱼肉却非常的厚实 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 价格也非常的美丽 ， 属于中规中矩的价格吧 ， 有没有跟我一样喜欢吃鲅鱼的小伙伴啊 。
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鲅鱼有止咳平喘的作用 ， 对体弱咳喘有一定的疗效 。 它还含有非常丰富的钙质 。 老人多吃的话会健壮骨骼 ， 预防骨质疏松 。 常吃的话还可以提神抗衰老 ， 健康美味 。 但是有很多人在用鲅鱼做红烧的时候喜欢放醋和酒来去腥 ， 今天我就来教给大家另一个不同的做法 ， 加入30克的大蒜瓣 ， 做出来的鲅鱼不腥 ， 鱼肉也不会发柴 ， 鲜嫩入味 ， 每次做都能被家里人吃光 ， 做一条鱼都不够吃 。 鲅鱼的这个做法快来试一试吧 。
【菜名】：蒜烧鲅鱼
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【所需食材】：大蒜30克 ， 鲜鲅鱼1000克 ， 生抽2勺 ， 小葱3段 ， 冰糖15克 ， 老抽1勺 ， 生姜片6片 ， 八角2个 ， 植物油80克 。
【制作步骤】：
1、买回来的这条大鱼将近有2斤 ， 一眼就看着喜欢了 ， 正好这一个大鱼顶上2条普通的鱼了 ， 够一家人吃了 。
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2、接下来就处理一下鲅鱼 ， 把把鱼的头尾切掉 ， 鱼的内脏清理干净 ， 然后用刀切成2.5厘米厚的鱼片 。 这个时候将大蒜剥好 ， 葱姜跟香料 ， 冰糖全部准备好 。
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3、鱼肉洗干净后用厨房用纸把鱼的水分吸干 ， 要不然一会下锅煎的时候会往外面溅油的 ， 弄到身上就不好了 。
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4、锅里面烧油 ， 油温6、7成的时候下锅开始煎鲅鱼 ， 最好可以一个一个的下锅里 。
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5、一面煎好了以后再用筷子一个个的翻面 ， 两面都煎至金黄了以后 ， 把锅里面的油倒出一部分 ， 不然太油腻了 。
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6、这时候把大蒜 ， 冰糖还有葱姜八角下进锅里,慢慢的翻动鱼肉 ， 不要将鱼肉弄碎了 ， 炒出来香味以后 ， 放入生抽 ， 老抽调味 。
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7、最后倒进可以没过鱼肉的热水 ， 放入适量的盐烧开 ， 烧开后盖上锅盖焖20分钟 。
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8、炖的差不多了把锅盖掀开 ， 大火收汁就可以出锅了 。
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【小贴士】：
1、螳鱼在刚下锅的时候尽量不要去翻动它 ， 等鱼煎的定型了之后再翻动 。
2、放了蒜以后的鲅鱼烧出来就不会腥 ， 比放醋跟料酒还管用 ， 还保持了鱼肉的原滋味 。
【文案编辑】：目海食吃货日记#鲅鱼#鱼肉#冰糖收藏
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