小司厨|煮肉之前别急着焯水，先处理一下，腥味荡然无存( 二 )
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其二 ， 去味 。 冰鲜肉一般口味欠佳 ， 所以很多人都担心肉品本身质量差 ， 或者含有添加剂 。 去除的方法也很简单 ， 用清水反复清洗 ， 然后锅中加水 ， 开最小火 ， 把肉放进去浸泡 ， 让水一直保持温的状态 ， 大概浸泡半小时 ， 这时候肉还是生的 ， 但是肉的颜色明显变白了 ， 里面的血水尽然渗出 ， 无论是什么添加剂 ， 都会被最大程度地稀释 。
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所以炖肉蒸肉 ， 先别急着下锅焯水 ， 这样做能把腥味去得更彻底 。 还有千万要记得 ， 无论什么肉 ， 焯水都必须冷水下锅 。 一个小技巧 ， 就能让一碗肉炖得更香 。
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