小司厨|煮肉之前别急着焯水，先处理一下，腥味荡然无存

无论是冬季还是夏季，我们的饮食都离不开肉，辛苦工作一天，做一碗油光满面的炖肉犒劳一下自己，吃起来美味，心情也会变好的。

本文插图

夏天吃肉与冬天不一样。冬天炖肉，讲究香浓美味大分量，大口吃肉，驱寒保暖。但是现在已经到了夏天，夏天炖肉适合清淡烹煮，补充蛋白质、氨基酸，同时要控制盐的摄入，炎炎夏日，可以吃得更加清爽，不易油腻。清淡煮肉方法有很多，比如清炖排骨、猪骨头汤、白灼肉，鲜肉饺子等等。

本文插图

对于吃肉这件事，很多朋友都受到过腥味的折磨。特别是清淡煮肉的时候，无论怎么焯水都躲不过，腥味扑面而来，令人顿时没了食欲。
焯水确实可以解决一部分的肉腥味，但是完全去除，还得再花一些功夫。焯水之前，多加一步，保准肉里没有一点点腥味。学会之后，再也不用整锅肉都浪费了。

本文插图

不管煮的是什么肉，煮之前都不要直接焯水，多加一步，腥味荡然无存。排骨、骨头
新鲜的排骨直接加入温水浸没，浸泡30分钟。水的温度要低于50摄氏度（手感觉到有一点热，但不会烫到手）。如果血水渗出很多，中途可以换一次水。

本文插图

30分钟后，你就可以得到一盆白白净净的排骨，没有一丝血水。如果能浸到我这个效果，后边完全可以不焯水，直接调味，上锅蒜蓉清蒸。

本文插图

猪肉
五花肉（带肥的猪肉适用）同样可以用温水浸泡的方式去除血水。但由于表面会有一层油，可以用淀粉加一点点水，先搓洗一遍，去掉表面的一层油。当然，也可以直接用洗蔬果的洗洁精来洗肉。洗干净后，可以清晰摸到手感已经与洗之前完全不一样，然后再重复刚才处理排骨的方法。

本文插图

另外，猪肉的膻味主要存在于皮上，因为皮肤有毛囊，毛囊是身体处理垃圾的地方，当然会有少许细菌残留，产生异味。解决方法是把皮烤一遍再煮，或者把猪肉去皮食用。

本文插图

禽类
一般鸡肉很少焯水，所以以鸭肉为例。鸭肉先砍成小块，去除内脏，去除鸭屁股，然后放入水中抓洗一下，再冷水下锅焯水，加入生姜和几粒胡椒去味。

本文插图

【小司厨|煮肉之前别急着焯水，先处理一下，腥味荡然无存】冷冻肉
其一，解冻。不少朋友为了省事，直接把冷冻肉下入锅加热，实现解冻。这种方法虽然快，但肉中的腥味也被完全锁住在肉中了。牺牲了口味，着实不划算。冷冻肉解冻很简单，提前一小时从冰箱中取出，放入温水中浸泡，就可以解冻了。中途可以换一次水，让温度提高，加快解冻速度。

小司厨|煮肉之前别急着焯水，先处理一下，腥味荡然无存

推荐阅读

错吧油门当刹车

叶子猪|LOL克隆模式聪明人都选他！3秒拿大龙，拆家比塞恩还要狠？

湖北|“湖北两高中生教室遇害”后续，行凶原因曝光

菊花的繁殖方式菊花的种植

速度与激情|巨石强森与“唐老大”范迪塞尔彻底闹掰：拍《速激》有我无他

黄子韬 |黄子韬的父亲去世！今年8月曾发文为其祈福，粉丝的留言不合时宜

盖盖|日一菜 | 生煎五花肉

YANER■《永恒光辉》很有潜力的一款抢先体验版动作角色RPG游戏

小芳养生解说|孩子未来才幸福，孩子童年篇：童年给足安全感，

一步千年

三岁宝宝有脚气怎么办

米雪|成龙苦追米雪8年，在一起后主动分手，成龙说过最对不起是她

浅识脑机技术加持的赋思头环就在BrainCo强脑科技AI夏令营

军人的肩章@潜艇“掉深”后果不堪设想？以中国潜艇的真实经历还原一个真相

2018年现场娱乐市场整体规模超500亿元

杨子姗罕晒全家福，1岁阿喜与妈妈留同款发型，墨镜遮面气场好强

「日军」最大的一次突围，60万大军在敌人包围下消失，成就军事史上的传说

神剧解说|阿斯顿马丁联名威士忌来袭，资讯丨Gucci和Prada七夕限定系列曝光

『中国青年网』东京奥运资格赛截止日期确定：2021年6月29日前完成

[代福芹]70旬夫妻每天升国旗：坚持了14年攒了15面国旗