美食卡卡|自制香喷喷的铁板鱿鱼做法，怎样快速处理干净，美味酱汁的做法( 二 )
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13.锅里放油 ， 放入洋葱
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14.洋葱稍微变色 ， 加入鱿鱼
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15.差不多炒到鱿鱼八成熟 ， 鱿鱼完全变白 ， 放入这酱汁炒制 。 （全熟后放就不进味了 ， 要是早放口感就没那么好 ， 八成熟再放既不失水分又入味）
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16.同时加入辣椒 ， 喜欢非常辣的可以在第13步里放煸炒
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17.翻炒之后可以出锅了
18.绝对鲜嫩 ， 绝对美味 ， 绝对简单
小贴士
1材料选择新鲜不腥不臭的鱿鱼 ， 去掉黑色薄膜就不牙碜或塞牙 ， 用水泡 ， 揉就很容易刮出来
2鱿鱼八成熟时再放酱汁 ， 太早放口感不好 ， 全熟放不入味
3酱汁要先炒制过 #鱿鱼#铁板鱿鱼#蒜蓉辣酱收藏
1.处理鱿鱼外层黑膜 ， 放水里搓洗下揉揉它 ， 揉下让它的表皮开始松动 ， 用指甲稍微一抠 ， 就能轻松刮掉黑膜了
2.处理好的鱿鱼 ， 摸出里面的脊椎骨抽出来
3.把鱿鱼划开切成小细条 ，
4.现在进行调汁炒制 ， 鱿鱼好吃首先就靠着酱汁 。 秘制酱汁有：1蒜蓉辣酱 2蚝油 3海鲜酱油 4蒜末 5姜末 6醋 7白砂糖 。 （蒜蓉辣酱的蒜是熟蒜 ， 蒜末是生蒜 ， 所以加在一起更香）
5.锅里放油 ， 用普通的饭匙 ， 往里放一匙半的蒜末 ， 半匙姜末 ， 爆香
6.然后放一两大匙蒜蓉辣酱 ， 炒出红油 。 这个根据自己喜欢辣的程度口味放
7.往里放适量水坐开 ， 放半匙白砂糖、醋 ， 可提鲜
8.放一大匙蚝油
9.放2大匙海鲜酱油 ， 关键一定得放这个 ， （超市有售这种酱油 ， 实在没有就用酱油加鱼露兑勾吧）
10.熬出香味 ， 加水熬制过的酱汁会把酱味都熬出来 ， 还会变的像加过淀粉一样容易包裹在鱿鱼上
11.炒好的酱汁浓稠 ， 先盛出来 ， 无论是炒这道菜还是做其他的美食都是很好用的
12.准备辅料 ， 洋葱切条 ， 青红椒切小段
13.锅里放油 ， 放入洋葱
14.洋葱稍微变色 ， 加入鱿鱼
15.差不多炒到鱿鱼八成熟 ， 鱿鱼完全变白 ， 放入这酱汁炒制 。 （全熟后放就不进味了 ， 要是早放口感就没那么好 ， 八成熟再放既不失水分又入味）
16.同时加入辣椒 ， 喜欢非常辣的可以在第13步里放煸炒
17.翻炒之后可以出锅了
18.绝对鲜嫩 ， 绝对美味 ， 绝对简单
小贴士
1材料选择新鲜不腥不臭的鱿鱼 ， 去掉黑色薄膜就不牙碜或塞牙 ， 用水泡 ， 揉就很容易刮出来
2鱿鱼八成熟时再放酱汁 ， 太早放口感不好 ， 全熟放不入味
【美食卡卡|自制香喷喷的铁板鱿鱼做法，怎样快速处理干净，美味酱汁的做法】3酱汁要先炒制过
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