宁静的晴空TB|鲜美菜肴20道，味道甘甜，清香怡人，吃一口就会爱上它，一起试试( 二 )
红烧猴头菇
本文插图
做法：1、干猴头菇用温水泡涨待变软后挤出黄水 ， 反复在水龙头下挤压几遍至水变清澈 ， 将猴头菇撕成小块后在开水里煮5分钟捞出 ， 过凉水挤干 ， 这几个过程不能省略 ， 否则处理不好猴头菇会发苦；
2、尖椒洗净切圈圈；
3、炒锅热油 ， 放尖椒爆香后加入猴头菇翻炒片刻；
4、加入适量食盐、味精 ， 少许清水 ， 盖上锅盖焖2分钟；
5、出锅前加入油豆豆翻炒均即可 。
豆瓣全鱼
本文插图
做法1、先将鱼里外用纸擦干 ， 在鱼两面分别切3斜刀 ， 里外抹上盐 。
2、平底锅里加2汤匙油 ， 中火 ， 干煎鱼 ， 每一面2分钟后盛出 。
3、锅内加入2汤匙油 ， 爆香姜蒜、豆瓣酱 ， 约1分钟 。
4、加入白糖、酱油、醋和料酒 ， 混匀 ， 加水 ， 让它煮沸 。
5、当水开了 ， 放入鱼 。 盖锅 ， 煮10分钟左右 。 其间往鱼上浇汤汁一到两次 。
6、将鱼盛出装入盘里 。 锅里加入葱和湿淀粉 ， 煮约1分钟 。
7、最后将锅里汤汁浇在鱼上 ， 撒上剩下的葱花即成 。
香干炒韭菜
本文插图
食材：香干2片、绿豆芽250克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣
做法：
1、将香干切成条状 ， 韭菜切段 。
2、锅加水烧开 ， 下入姜丝和蒜片爆香 ， 下入绿豆芽大火翻炒1-2分钟 。
3、再下入香干一起翻炒 ， 将绿豆芽翻炒至断生 。
4、下入韭菜、食盐 ， 大火炒匀即可 。
辣酱煎豆腐
本文插图
食材：豆腐、姜、葱、辣酱、油、盐
做法：
1、葱和姜切末 ， 豆腐用清水冲洗干净 ， 切成厚片；
2、平底锅里放入食用油 ， 油热后把豆腐放入锅里煎至两面金黄盛出；
3、锅中留底油 ， 油热后把葱花和姜片爆香 ， 放入辣酱、盐、适量清水煮开；
4、把煎好的豆腐放入锅里 ， 小火慢炖至入味；
5、待汤汁快干时 ， 关火即可 。
葱烧豆腐
本文插图
食材：老豆腐、大葱、干辣椒面、花椒粉、食用盐
做法：
1、把老豆腐切成小块儿；
2、放入碗中用开水冲一下去除豆腥味；
3、把大葱切成小段儿；
4、锅中倒油 ， 油热之后倒入大葱和干辣椒面儿均匀翻炒；
5、把豆腐倒入锅中翻炒均匀；放入盐和花椒粉翻炒均匀；
6、最后加少量温水 ， 盖上锅盖焖2分钟即可出锅 。
粉丝蒸鲜鱿鱼
本文插图
食材：鲜鱿鱼200克、水发粉丝200克、蒜米50克、红椒末、葱花、蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精
做法：
1、把鲜鱿鱼治净后 ， 切成片；
2、净锅里放油 ， 先下一半蒜米炒香 ， 再把水发粉丝下锅并加盐炒几下 ， 倒入盘中；
3、另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香 ， 盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精 ， 然后倒入鲜鱿鱼拌匀 ， 摆在盘中粉丝上边 ， 入笼大火蒸4分钟 ， 取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒 ， 最后浇热油激香即成 。
排骨焖饭
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