中国饮品快报|书亦烧仙草、7分甜之后 细分赛道又现新物种( 二 )
柠檬茶作为民间甜饮 ， 它在粤港澳流行了几十年 。 杨枝甘露更是传统港式甜品中的经典 。
桃子在中国也有悠久的食用历史 。 中国是桃的故乡 ， 至今已栽培3000多年 。 世界上3000多种的桃 ， 中国占了1/4以上 。
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在文化上 ， 桃子的内涵更丰富 。 在中国传统文化中 ， 桃花象征着春天、爱情、美颜与理想世界；枝木用于驱邪求吉 ， 含有万物有灵的观念；桃果融入到中国的仙话中 ， 隐含着长寿、健康、生育的寓意 。
桃文化作为一种观念意识 ， 长期潜存于民俗内心 ， 并通过民众活动能够继续传承 ， 同时在现代生活中由于神秘色彩的淡化 ， 使桃文化向着实用、娱乐、审美方向发展 。
以上这些维度 ， 作为一家以“桃”为主题的茶饮品牌 ， 在文化营造、空间设计和营销应用上 ， 都是可以拿来引申、发展和整合的 。
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有文化基础 ， 意味着用户有参与感 ， 传播上有故事感 ， 食用上不缺仪式感和记忆点 ， 这些都是做好一家品牌的基础 。
哪些新物种还可以作为细分品类入饮？大佬们提供了两种思路：首先 ， 从果蔬上寻找灵感 。 据全国城市农贸中心联合会统计的数据显示 ， 年度销量前十的水果品种为：西瓜、苹果、葡萄、柑橘、香蕉、猕猴桃、梨、桃、菠萝、芒果 。
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其次为民间小吃和甜食的杯装化 ， 例如海南名吃清补凉 ， 7分甜经过改良后已经上新 。 喜茶在各地建LAB实验室 ， 与本地饮食文化做结合；乐乐茶寻找非遗项目 ， 都是在做搭建数据库的基础工作 。
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经历过市场教育
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杨枝甘露是港式甜品的经典款型 ， 1987年就出现在了新加坡的甜品店 ， 之后被港式甜品店大规模采用 ， 例如最早的许留山和满记甜品 。 经过港式甜品店的消费教育 ， 杨枝甘露有了很高的市场普及率 。
烧仙草被台湾人发扬光大 ， 从居家小吃到街头巷尾 ， 其后被品牌化 。 现在去台北的士林夜市和河南街 ， 还能见各具特色的烧仙草店 。 与奶茶融合后 ， 台湾早期的珍奶店几乎都有卖 ， 例如清心福全、50嵐等 ， 尔后又进入大陆市场 ， 慢慢被消费者认知和接受 。
【中国饮品快报|书亦烧仙草、7分甜之后 细分赛道又现新物种】
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市场教育的过程同时也是客群积淀的过程 。 大凡经过前期市场铺垫并继续存续的产品 ， 经过升维演化后 ， 找准传播和营销的撬动点 ， 往往会二度唤醒和爆发 ， 并带火整个品类 。
关于桃子类饮品 ， 也比较契合这个特性 。 无论早期还是现在 ， 无论是大品牌还是中小门店 ， 桃子类单品都能看到 。
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例如：奈雪的霸气芝士桃桃莓 ， 喜茶的芝芝桃桃 ， 星巴克的醋意桃桃 ， CoCo的桃桃红茶、桃桃酸奶、桃桃咖啡 ， 乐乐茶的粉桃酪酪、冰激凌粉桃 ， 肯德基的恋桃乌龙茶 ， 还有各种桃桃酸奶、满杯桃桃、桃子奶盖、桃子气泡水、桃桃咖啡等等 。
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