多吃帮助补钙提高免疫力，蛋白质丰富营养又好吃，小孩都爱吃
胡萝卜 ， 又名红根、金笋、丁香萝卜 。 胡萝卜有很高的营养价值 。 含有的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、磷、β-胡萝卜素、抗坏血酸、维生素B1、维生素B2、维生素C 。 今天为大家分享的家常菜是：凉拌腐竹 ， 清爽可口有嚼劲 ， 调料不多很入味 ， 两分钟就学会 ， 非常美味的菜 ， 一起来看看它的做法吧！
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益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素 ， 有补肝明目的作用 ， 可治疗夜盲症 。
促进发育
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维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质 ， 对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义 。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A ， 有助于增强机体的免疫能力 。
膈宽肠
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胡萝卜含有植物纤维 ， 可加强肠道的蠕动 ， 从而利膈宽肠 ， 通便防癌 。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A ， 有助于增强机体的免疫轼能 ， 在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。 胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制 ， 间接消灭癌细胞；
凉拌腐竹的做法
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材料：腐竹 ， 香菜 ， 小葱 ， 蒜头 ， 胡萝卜 ， 红油辣椒 ， 盐 ， 糖 ， 花椒粉 ， 香油 ， 香醋 ， 生抽
做法：1、胡萝卜切丝 ， 腐竹撕小块 ， 蒜拍碎切碎 ， 香菜切碎 ， 小葱切葱花、锅里水烧开放入腐竹下锅焯水煮3分钟捞起放凉 。 
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2 ， 放凉的腐竹和胡萝卜丝放一个大碗里 ， 放入香菜、所有的调味料放一起调成酱汁、酱汁淋在腐竹上拌匀即可摆盘上桌 。
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