宁静的晴空TB|鲜嫩爽口、口齿留香、香而不腻，准备周末大餐吧，38道可口菜肴( 七 )
2、热锅凉油 ， 先倒入生姜炒出香味
3、倒入莲子翻炒1分钟后 ， 再倒入山药、盐翻炒2分钟
4、撒入葱花即可关火装盘
鳝鱼金针菇
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材料：鳝鱼段150克、金针菇300克、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉、油
做法
1.金针菇剪去根部洗净备用 。
2.锅中放油 ， 烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱 ， 炒30秒左右 。
3.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水 。
4.大火烧开后放入金针菇 。
5.煮开后加入鳝鱼片 ， 用筷子快速翻动 ， 让鳝鱼片在汤中撒开 ， 煮1分钟 。
6.当鳝鱼片变色后关火 ， 盛出后撒上葱花即可 。
茄子炒肉丝
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做法：1 ， 把茄子切丝 ， 青椒切丝 ， 大蒜拍碎 ， 干辣椒切段 ， 大葱切葱花 。
2、里脊肉切丝加入盐 ， 味精 ， 老抽湿淀粉上浆均匀 。
3、锅烧热油 ， 下葱花 ， 大蒜 ， 干辣椒炒香再放肉丝炒散 。
4、最后 ， 加入茄子和青椒炒半熟时再加入盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 白糖快速翻炒30秒至熟出锅装盘即可 。
蒜蓉腐乳空心菜
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1.空心菜洗净 ， 控干水分 ， 切长段 ， 菜梗与叶分开；
2.蒜拍碎 ， 再切几刀 ， 成蒜碎丁；
3.腐乳用叉子叉碎 ， 与汤汁搅拌均匀；
4.油热 ， 爆香蒜碎；
5.先将菜梗入锅翻炒片刻；
6.加入腐乳酱汁翻炒；
7.至菜梗变色有些打蔫；
8.加入叶子部分翻炒均匀；
9.加入鸡精翻炒均匀 ， 关火即可 。
酒鬼花生
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食材：花生 ， 花生油 ， 椒盐 ， 辣椒面 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 白芝麻
做法：
1、花生洗净 ， 坐锅烧水 ， 水开后下花生煮2分钟；
2、过水的花生在冰水中浸泡1小时 ， 去除花生的红衣 ， 碾成两半 ， 沥水 ， 入冰箱冷藏24小时；
3、坐锅起大油 ， 冷锅冷油下花生 ， 六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色 ， 捞出沥油待用；
4、起锅烧油 ， 下干辣椒丝、白芝麻炒香；
【宁静的晴空TB|鲜嫩爽口、口齿留香、香而不腻，准备周末大餐吧，38道可口菜肴】5、下花生 ， 加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀 ， 炒2分钟起锅即可 。
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