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宁静的晴空TB|鲜嫩爽口、口齿留香、香而不腻，准备周末大餐吧，38道可口菜肴( 四 )


红烧腐竹
宁静的晴空TB|鲜嫩爽口、口齿留香、香而不腻，准备周末大餐吧，38道可口菜肴
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食材：腐竹60克、五花肉80克、八角1个、干辣椒3个、桂皮1块、香叶1片、冰糖10克、蒜2瓣、蒜苗少许、胡椒粉4克、鸡精3克
做法
1.干腐竹用冷水泡12小时 ， 泡发后切成合适长短的段 。
2.将五花肉洗净 ， 切成肉丁 ， 准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖 ， 蒜 。 3.锅烧热去油 ， 倒入五花肉丁小火煸炒 ， 炒到五花肉丁变色油份溢出 。 加入冰糖 ， 并加适量的水小火煸炒 。
4.水分炒干时 ， 转大火炒出焦糖色 。
5.倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒 ， 并加适量的水 ， 大火炒干水分炒出香料的香气 。
6.水分炒干后 ， 大火让五花肉丁粘上糖色 ， 倒入腐竹 ， 炒去腐竹的水气和豆腥味 。
7.加适量的老抽翻炒均匀 ， 上色 ， 倒入适量的水 ， 平到腐竹 ， 再加入少许的盐、姜片和蒜 ， 盖上锅盖大火焖5分钟 。
8.5分钟后打开锅盖 ， 加入适量胡椒粉翻炒均匀 ， 倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀即可 。
白肉莴笋卷
宁静的晴空TB|鲜嫩爽口、口齿留香、香而不腻，准备周末大餐吧，38道可口菜肴
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食材：莴笋、五花肉片、姜片、花椒、浓缩鸡汁、辣椒油、盐、蒜泥汁
做法：
1、无花肉切成薄片 ， 莴笋去皮切丝 ， 蒜切成蒜泥末 。
2、蒜泥末中加入鸡汁、辣椒油调成味汁 。
3、锅中注水放入花椒、姜片、盐烧开 ， 放入无花肉片 ， 煮至熟透后捞出 ， 晾凉 。
4、将莴笋丝放入刚才煮五花肉的锅中 ， 焯水后捞出 ， 用无花肉片将莴笋丝卷成卷 ， 装盘 ， 炒锅中热油 ， 将热油倒入蒜泥碗中 ， 将蒜泥汁淋在肉卷中即可 。
蒜香牛肉
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食材：牛肉500克、姜3片、八角3个、蒜4瓣、酱油20克、蚝油20克、香油10克、香菜2根、熟白芝麻5克
做法
1、牛肉洗净 ， 下锅 ， 放入姜片 ， 小火门煮2小时 ， 捞出过控干水分；
2、牛肉切片 ， 放入蒜末 ， 香菜碎；
3、倒入酱油、蚝油、香油 ， 搅拌均匀 ， 撒上芝麻即可 。
萝卜炖排骨
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食材：排骨、白萝卜、葱段、姜片、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精
做法：
1、排骨剁成小块 ， 白萝卜切块；
2、铁锅注入冷水 ， 大火烧开 ， 将切成大块的白萝卜切放入 ， 水开后捞出 。 再将排骨放入 ， 加少许料酒 ， 氽烫后捞出 。
3、另起油锅 ， 放入姜片爆香 ， 放入氽烫好的排骨、料酒、老抽上色 ， 中小火翻炒五分钟；
4、待排骨内的油烧出 ， 注入半锅热水 ， 大火烧开 ， 再放入葱段 ， 盖上锅盖 ， 小火焖烧一小时；
5、将白萝卜倒入锅内 ， 加蚝油、盐 ， 转中小火烧二十分钟；
6、待汤汁浓稠 ， 加两勺白糖、鸡精 ， 再烧五分钟 ， 即可出锅食用 。
嫩炸牛肉
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食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法：
1、将牛肉切成薄片 ， 用水反复泡洗掉血水；
2、洗好的牛肉挤干水份 ， 加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟 。 再加入淀粉抓匀；
3、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散；
4、炸几分钟牛肉变色炸透捞出；
5、撒上孜然芝麻即可食用 。
茼蒿炒鸡蛋
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食材：茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣


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