Lily美食谈|热天，鸡蛋和它是绝配，蒸一蒸10分钟出锅，又鲜又嫩，家人爱吃
【Lily美食谈|热天，鸡蛋和它是绝配，蒸一蒸10分钟出锅，又鲜又嫩，家人爱吃】
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大热天 ， 儿子最馋这蒸菜 ， 蒸一蒸10分钟出锅 ， 又鲜又营养 ， 吃撑了 。 大热天的 ， 吃蒸菜再合适不过了 ， 我们家夏天基本上隔天就要做一次蒸菜， 热天做蒸菜 ， 简单方便 ， 蒸的烹饪手法 ， 还能最大程度的保留了食材本身的鲜美口感 ， 营养还不容易流失 ， 关键是蒸一蒸营养好吃还不上火 。 很多食材都可以用来做蒸菜 ， 这里要分享的夏季营养蒸菜是：肉末鸡蛋蒸豆腐 。 这样搭配蒸出来的鸡蛋豆腐特别鲜嫩 ， 表面淋上炒香的肉末一起 ， 实在是太鲜美了 ， 每回做一盘 ， 上桌准被光盘 ， 我们家小朋友热天最爱这道蒸菜了 。
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鸡蛋的营养丰富 ， 含有丰富的动物蛋白质 ， 而豆腐中含有丰富的植物蛋白 ， 豆腐虽然是素菜 ， 但大豆制品等它 ， 也有着“植物肉”的美称 ， 嫩豆腐的豆干也特别嫩滑 ， 鸡蛋和豆腐这两样食材搭配在一起蒸荤素搭配 ， 营养更全面 ， 口感层次更丰富 ， 简直是绝配 。 蒸蛋这道看似很简单的家常菜 ， 但想要做好它 ， 也是需要技巧的 ， 蛋液和温水的比例在1:1.5 ， 蛋液搅拌均匀后 ， 建议过筛一下 ， 去掉浮沫 ， 蒸鸡蛋的时间不宜过长一般沸水下锅 ， 大火蒸10分钟 ， 关火焖2分钟即可 。 蒸的时候可以在盘上倒扣一个碟子 ，防止水蒸气滴入蛋液中 。 这样蒸出来的鸡蛋表面平滑口感细腻嫩滑 。
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肉末需要提前炒香 ， 建议选择7分瘦肉3分肥肉的搭配 ， 这样的肉末炒出来口感鲜香不柴 ， 可以搭配香菇丁、胡萝卜丁、青豆等配菜食材一起搭配着炒 ， 根据个人喜好来选择配菜 。 出锅前加入少许水淀粉勾起至浓稠 ， 再淋入蒸好的鸡蛋豆腐中 ， 这样一道家常版的肉沫鸡蛋蒸豆腐就搞定了 ， 趁着蒸蛋的功夫来炒肉 ， 10分钟就可以上桌了 ， 简单快手又营养美味 。 热天 ， 鸡蛋和它是绝配 ， 蒸一蒸 ， 10分钟出锅 ， 又鲜又嫩 ， 家人爱吃 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
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【肉末鸡蛋蒸豆腐】准备食材：肉末适量、豆腐2块、鸡蛋2个、鲜菇3朵、葱花少许 。 准备配料：油盐适量、2勺生抽、半勺老抽、水淀粉适量 。 详细做法：1、猪肉洗净切碎待用、豆腐洗净切小方块待用、香菇洗净切丁待用、葱洗净切葱花、葱白和大蒜洗净切碎待用 。
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2、将蛋液打入盆里 ， 加入蛋液1.5倍的温水和少许盐一起搅拌均匀 。
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3、切好的豆腐块装入盘底 ， 把搅拌好的蛋液淋在豆腐里 ， 把表面的浮沫用勺子舀出来 。 或者将蛋液过筛一下 ， 这样口感更细腻 。
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4、锅里加入适量的清水 ， 大火将水煮沸 ， 放入鸡蛋豆腐下锅隔水蒸10分钟 。
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5、趁着蒸鸡蛋豆腐的功夫 ， 我们来炒肉末 。 热锅凉油将蒜末和葱白一起下锅 ， 煸炒出香味来 。
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