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美味家常菜，色香味俱全，好吃到放不下筷子

川香豇豆
美味家常菜，色香味俱全，好吃到放不下筷子
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食材：豇豆
配料：大蒜、去皮白芝麻
调料：食用油、食盐、青花椒、红花椒、干红辣椒、素蚝油、鸡精
做法：
1、准备豇豆适量备用 。
2、准备制作所需配料和调味料备用 。
3、豇豆洗净 ， 切长段备用 。
4、炒锅加入宽油 ， 烧至八成热 。
5、下入豇豆段油炸 。
6、豇豆段开始变的油绿的时候即可停止油炸 。
7、将豇豆段沥油捞出备用 。
8、锅内留底油 ， 下入青红花椒炸香 。
9、下入大蒜和干红辣椒煸香 。
10、将炸好的豇豆段倒入锅内翻炒 。
11、加入蚝油、食盐翻炒均匀入味后 ， 加入白芝麻 ， 最后加入鸡精调味 ， 即可关火 。
12、装盘上桌食用 。
小贴士：
1、这道菜可以用作凉菜 ， 下酒用 。
2、大蒜不必剁碎 ， 直接用刀拍松 ， 大蒜放在里面 ， 可以当菜吃 ， 而不是用作调味 。
鱼香豆腐
美味家常菜，色香味俱全，好吃到放不下筷子
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食材：嫩豆腐、豆瓣酱、小葱、葱白、酱油、白糖、陈醋、水淀粉、蒜
做法：
1、准备食材 。
2、将豆腐切成小方块 。
3、锅里倒油七八分放入葱蒜爆香 。
4、放入豆瓣酱炒匀 。
5、放入豆腐 ， 再倒入高汤 。
6、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁 ， 待汤慢慢炖入味豆腐 。
7、勾芡入锅 。
8、放点鸡精 ， 撒上葱花即可出锅 。
小贴示：
1、其次就是调制鱼香汁 ， 按照比例酱油、醋、白糖（1:2:1） 。
2、豆瓣酱本身就咸 ， 盐要少放或不放 。
3、将鱼香汁加水焖烧豆腐入味 ， 要注意时间和火候 。
杏鲍菇拌白菜心
美味家常菜，色香味俱全，好吃到放不下筷子
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食材：杏鲍菇100克 ， 白菜心60克 ， 红辣椒8克 ， 花椒油适量 ， 白醋2汤匙 ， 糖3克 ， 盐2克 ， 酱油适量 。
做法：
1、准备材料 。
2、将杏鲍菇清洗干净 ， 用手撕成条 。
3、白菜心切丝 。
4、将白菜丝放入碗里 ， 加少许盐腌制 。
5、锅中加水焯烫杏鲍菇 。
6、经过腌制的白菜心挤干水分备用 。
7、焯好的杏鲍菇捞出晾凉挤干水分 。
8、取一只空碗加白醋2汤匙、盐、糖、少许酱油 ， 将红辣椒切小段加入搅拌均匀 。
9、将调好的碗汁倒入白菜心、杏鲍菇上加花椒油适量搅拌均匀即可 。
小贴士：
1、白菜心先腌一下比较入味 。
2、焯好的杏鲍菇一定挤干水分 ， 才能更好的吸收汤汁味 。
3、杏鲍菇一定要手撕不要用刀切 。
4、花椒油一定不能少 ， 可根据个人喜好添加 。
干锅千叶豆腐
美味家常菜，色香味俱全，好吃到放不下筷子
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食材：千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量 。
做法：
1、将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用 。
2、往干锅底抹少许油 ， 然后将洋葱丝放入锅底 。 (因为是干锅 ， 吃的时候还要加热 ， 所以洋葱不需要炒熟 。 如果亲不使用干锅 ， 可以省去这一步 。 )
3、锅中倒入适量的水 ， 水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出 。 （也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄 ， 我为了避免食用过多的油 ， 所以改为水焯）
4、锅中倒入适量的油 ， 油热后放入1勺豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油 。 然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味 。 （火不要太大 ， 太大容易将辣椒粉煸糊）
5、将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均 。 然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味 。
6、将青蒜苗放入锅中翻炒匀均 。
7、出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘 。
酸辣大白菜梗
美味家常菜，色香味俱全，好吃到放不下筷子
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食材：大白菜梗 ， 红辣椒 ， 蒜瓣 。
做法：
1、辣椒蒜瓣切碎 。
2、大白菜梗切条 。
3、锅子烧热倒入适量的油 ， 继续烧至滚热 ， 倒入辣椒和蒜爆香 。
4、快速倒入白菜梗 。
5、翻炒片刻 ， 放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀 。
6、倒入适量的醋 。
7、快速炒匀即可出锅 。
小贴士：
炒这个菜注意 ， 一直要保持大火炒 ， 炒的时候不可过长 ， 这样才爽脆可口 。
香辣豆腐片
美味家常菜，色香味俱全，好吃到放不下筷子
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食材：北豆腐500克
配料：青、红椒、大蒜、香菜、
调料：辣椒油、生抽、盐、糖、香油、鱼露
做法：
1、青、红椒、大蒜、香菜切末备用；
2、将豆腐切成三角形片状；
3、平底锅烧热加少许油 ， 将豆腐片入锅小火煎制；
4、两面煎成金黄色后盛出装盘备用；
5、将青、红椒、大蒜、香菜末放入一小碗中；
6、然后分别加辣椒油、生抽、盐、糖、香油、鱼露 ， 充分搅拌均匀后淋入煎好的豆腐片上即可 。
小贴士：
1、副料及调料依据个人的口味随意填加 ， 喜欢重口味的也以多加的；
【美味家常菜，色香味俱全，好吃到放不下筷子】2、汁淋在豆腐片上后 ， 最好入置一会 ， 这样可以更好的入味 。


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