星巴克的大门，为什么总是很沉？丨【勺子深荐】( 三 )
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星巴克吧台内的地垫
除此之外 ， 也要提前联系好随时可以上门维修的公司 ， 别等到水在吧台漫出来的时候 ， 才开始手忙脚乱 。
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简单的出品 ， “一个转身”内完成
吧台 ， 是一家门店的核心 。
星巴克的客流量普遍比较大 ， 但点单的等待时间并不长 ， 出品的效率很高 。
这有一部分就归功于吧台的设计 。
通常 ， 星巴克将制作简单、不费时间的产品 ， 放在点单区附近 ， 由点单伙伴完成制作 。
比如糕点柜、滴滤咖啡机和热水机 ， 都在这个区域 ， 顾客如果买了糕点、滴滤咖啡或者热茶 ， 点单的伙伴一个转身就能完成并奉客 ， 极大减少了顾客等待时间 ， 提升顾客体验 。
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可以快速出品的 ， 设计在“一个转身”的范围内
蜜雪冰城、肯德基的门店 ， 也会把冰淇淋放在点单区旁边 ， 店员回身就能把冰淇凌做好 。
别小看这“一个转身”的效率提升
， 它能有效减少顾客等待时间 ， 借此拉动此产品的销量 ， 提升门店效率 。
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吧台定点储物 ， 空间时间都节省
吧台饮品制作区域 ， 也有提升效率和空间利用率的办法 。
星
巴克在前吧台下方 ， 以及后吧台上方 ， 都制作了大量的柜子 ， 最大限度预留里储存空间 。
同时 ， 星巴克会把吧台上需要的物料 ， 定点放在其正下方或正上方的柜子中 。
这样在物料使用完毕后 ， 门店伙伴可以在最短的距离内拿到新的补给 ， 极大减少了动作浪费 。
吧台内部空间也是一门学问 ， 星巴克吧台内部空间宽度一般在1.2～1.5m 。
这个宽度设计 ， 前后吧台伙伴在同时制作饮品时 ， 既不会因为太挤而“打架” ， 也不会因为太远不便于转身拿东西 。
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挪不走的承重墙 ， 星巴克这样利用
星巴克不会放过每一个可以用来彰显品牌调性的“潜在装饰区” 。
首先 ， 每一面墙都可以是一个讲述者 。
咖啡豆的种植、咖啡的冲煮、星巴克品牌历史以及与当地文化的结合 ， 都可以以手绘、照片甚至刺绣等装置艺术呈现给顾客 。
其次 ， 门店里挪不走的承重墙、承重柱 ， 也可以变成“招牌” 。
下面这家星巴克臻选门店 ， 将承重柱做成黑色金属质感 ， 与臻选门店的黑色相呼应 ， 提升高级感 ， 并手绘了咖啡豆的介绍 ， 与品牌内核相呼应 。
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把承重柱变成一个展示品牌的空间
眷茶的一家店 ， 则将承重柱和自己品牌的情怀路线做匹配 ， 保留了其最原始的水泥颜色 ， 并在柱子外安装了一层旋转的木架 ， 用来陈列自己的杯子、当季主打的产品图片 ， 一下子就能加深品牌记忆 ， 成为值得打卡的照片墙 。
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