美食天下|黑椒鸡腿：椒香浓郁，Q弹嫩滑，咬一口会爆汁
这道菜老少皆宜 ， 更加适合上班族带便当 。 椒香浓郁 ， 鸡肉Q弹嫩滑 ， 咬一口会爆汁 ， 口口都是享受 ， 便当盒里配好米饭和焯水调味的蔬菜 ， 码上鸡腿肉 ， 浇上酱汁 ， 连米饭都变得奇香无比 。
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黑椒鸡腿
图文 |咖啡私房菜
鸡腿3个干葱头2个小葱3根姜1块蒜4瓣蜂蜜1汤匙黑胡椒酱汁3汤匙味极鲜2汤匙蚝油1汤匙料酒1汤匙黑胡椒粉1克盐1克油适量
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1. 食材集合 。
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2. 鸡腿清洗干净 ， 清水浸泡20分钟 ， 沥干水分 。
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3. 鸡腿去骨 。
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4. 用叉子正反面多叉些小孔 ， 确保腌制时鸡腿容易入味 。
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5. 皮这面也要插 。 一为方便入味 ， 二为防止鸡皮紧缩 。
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6. 腌制鸡腿：味极鲜2汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 黑胡椒粉1克 ， 盐1克 ， 姜片 ， 蒜片 ， 葱段和干葱块 ， 抓拌均匀 ， 腌制1小时 。
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7. 准备碗汁：黑椒酱汁3汤匙 ， 蜂蜜1汤匙 ， 清水6汤匙 ， 搅拌均匀备用 。
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8. 平底锅加热抹少许油 ， 鸡皮向下入锅内煎至金黄色翻面 ， 鸡腿煎至两面金黄取出备用 。
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9. 有鸡皮的一面要先煎 ， 目的是为了给鸡皮定型 ， 不要翻面太勤 ， 要等到煎至金黄之后再翻面 。
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10. 平底锅入少许油烧热 ， 入腌料及汁水炒出香味去渣 。
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11. 倒入碗汁煮开 ， 入鸡腿肉盖上锅盖焖3分钟翻面再焖3分钟 。
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12. 取出鸡腿 ， 开大火收汁至浓稠只有一锅底的料汁 。
【美食天下|黑椒鸡腿：椒香浓郁，Q弹嫩滑，咬一口会爆汁】
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13. 再倒入鸡腿翻动几下 ， 裹满酱汁关火 ， 切条装盘 ， 美味完成 。
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14. 成品图 。
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