“听到新发地浑身哆嗦！” 疫情反弹，北京餐饮遭遇突然一击( 二 )
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供应商：“头发都要白掉了”
随着新发地成为疫情焦点 ， 餐饮供应商首当其冲受到影响 。
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大洋路市场的供应商萍萍提到 ， “我们市场今天早上瘫痪了 ， 全是车 ， 全是人 ， 把菜抢光了 。 而且菜都是天价 ， 原来菜花2.5-3元/斤 ， 今天是5-6元/斤 。 ”
合作的餐厅告诉萍萍 ， 今天的生意特别差 ， 以前周六一中午就能卖1万多-2万元 ， 今天就卖了2000多元 。 还有的餐厅老板给她打电话说“一听到新发地疫情的消息就浑身哆嗦 。 ”
产业链下游的餐厅的营业情况 ， 直接波及到了供应商 。 “我们跟着赔钱 ， 已经赔了半年了 ， 头发都要白掉了 。 ”萍萍感叹道 。
大德日料的创始人刘钢也认为：“供应链企业受到的冲击最直接 。 中低端的企业主要都是冻货 ， 相应的小型供应链企业受影响最大 。 小型供应链要从上游拿货 ， 自己存库存 ， 这个过程中如果发生意外情况 ， 损失就特别大 。 ”
江户前寿司创始人兼中饭协日料委员会执行理事长姜炳升告诉内参君：“京深的供应商都是小商小贩 ， 现在都已经是满负荷运作状态 ， 这次可能货都要砸在手里了 ， 然后就可能没有办法运转起来了 。 ”
“虽然可能只是封存3天检查 ， 但是这次新发地疫情对海鲜市场的冲击 ， 还是会对供应商造成长期的影响 。 ”姜炳升表示 。
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三文鱼躺枪？
【“听到新发地浑身哆嗦！” 疫情反弹，北京餐饮遭遇突然一击】日料餐厅遭大量退订
一时间 ， ”三文鱼携带新冠病毒“的说法沸反盈天 。
流言始于一块案板 。 12日晚 ， 新发地批发市场董事长张玉玺向媒体表示 ， 相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒 ， 而该产品的货源来自京深海鲜市场 。
随后 ， 北京的物美、超市发、家乐福等大型超市连夜下架了全部三文鱼 。 饿了么、叮咚买菜等生鲜电商等平台也紧急下架了三文鱼冰鲜等相关海鲜产品 。
姜炳升发朋友圈为三文鱼平反：“今天早上京深三文鱼的相关工作人员都做了核酸检测 ， 结果证明三文鱼呈阴性 ， 没有问题 ， 况且入关检疫手续齐全 。 日本料理家家都有三文鱼 ， 这次日本料理躺枪 ， 实属冤枉！”
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丁香医生也发文为三文鱼辟谣 。 在咨询了水产、病毒、食品领域的多位专家后 ， 其总结：三文鱼本身几乎不可能感染新冠病毒 。
原因有两个：一是三文鱼来自海洋 ， 不太可能接触病毒源；二是新冠病毒主要感染哺乳动物 。
无奈的是 ， 舆论洪流还是无情地袭击了日料餐厅 。
“今天中午我们有的餐厅只有一个顾客 ， 有的餐厅就是0 ， 预约的顾客也全取消了 。 我干餐饮这么多年来 ， 从来没有碰到这种状况 ， 2月下旬复工之后也没有碰到一个客人都没有的情况 。 ”姜炳升说道 。
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