三文鱼可能“背锅”了，但农产品批发市场存监管盲区( 三 )
6月13日凌晨 ， 丰台区市场监管局、丰台区卫健委发布公告：自当日凌晨3时起 ， 新发地农产品批发市场暂时休市 ， 将进行全面的卫生整治和环境消杀 。
据新发地官网介绍 ， 该市场承担了北京80%以上的农产品供应 。 在全国4600多家农产品批发市场中 ， 新发地市场的交易量、交易额已连续17年位居全国第一 。
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农产品批发的临时集散地被转移到附近的国际水产城停车场 。 （南方周末采访人员 崔慧莹/图）
“考虑到新发地的人流量 ， 全面检测后如果出现更多病例并不意外 。 ”食品工程博士云无心认为 。
根据官方通报 ， 在对从业人员主动筛检中 ， 对1940名市场从业人员进行了核酸检测 ， 在新发地采集的517件样品中 ， 有45人咽拭子阳性 ， 另在海淀一农贸市场中发现1例阳性 ， 是新发地确诊病例的密切接触者 。
“批发市场脏乱差 ， 没有严格的清洁消毒措施 ， 容易发生聚集性传播 。 ”餐饮从业者刘鹏在杭州经营着一家活鱼料理店 ， 此前还从事过食品安全检测工作 ， 经常去批发市场调研 。 他告诉南方周末采访人员 ， 新发地批发市场45人咽拭子检测呈阳性 ， 说明病毒在市场可能已经传播了一段时间 。
在刘鹏看来 ， 北京新增6例本土病例 ， 这不只是新冠病毒的问题 ， 更暴露出了农产品批发市场的食品安全问题 。 他很早就注意到了批发市场的分割环境常常不太卫生——进入市场的鱼类为一整条 ， 个头很大 ， 需要先分割成小块 ， “但市场监管部门没法管 ， 因为分割的三文鱼被归为初级农产品” 。
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6月13日 ， 新发地农产品批发市场的封锁区对面 ， 2公里外的新发地国际水产交易中心 ， 有的店还亮着灯 ， 有的店铺已经关闭 。 （南方周末采访人员 崔慧莹/图）
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新发地的多个批发市场 。 （百度地图截图/图）
初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业未经过加工的产品 。 初级农产品包含食用农产品 ， 即在农业活动中直接获得以及经过分拣、去皮、剥壳、粉碎、清洗、切割、冷冻、包装等加工 ， 但未改变其基本自然性状和化学性质的产品 。
根据食品安全法第三十五条规定 ， “国家对食品生产经营实行许可制度 。 从事食品生产、食品销售、餐饮服务 ， 应当依法取得许可 。 但是 ， 销售食用农产品 ， 不需要取得许可 。 ”
“如果三文鱼被拿回去做刺身 ， 分割的批发市场就成了直接加工、直接入口食品的地方 。 ”刘鹏警示 。 如果批发市场分割三文鱼的场地 ， 严格按照清洗消毒的流程来 ， 切割三文鱼的菜板是不太可能检测到新冠病毒的 。
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