三文鱼可能“背锅”了，但农产品批发市场存监管盲区( 二 )
山东大学威海分校海洋学院教授王亚民向南方周末采访人员表示 ， 三文鱼这样的海鲜不大可能成为新冠病毒的中间宿主 ， 即便最终证实新发地市场的疫情与三文鱼有关 ， 也更可能是三文鱼在养殖、运输、销售等环节中“沾上”了病毒 ， 而非鱼自己“感染”了病毒 。
他分析 ， 海水鱼生存的环境与人类交集较少 ， 三文鱼不大可能在存活时感染病毒 。 并且从既往研究看 ， 水生生物的生理结构与人类差异太大 ， 跟人交叉传染病毒的概率很低 。
北京市疾病预防控制中心副主任庞星火在新冠肺炎疫情防控发布会上介绍 ， 针对本市近期疫情 ， 6月12日 ， 市、区疾病预防控制中心已组织专业人员 ， 在全市开展了农贸批发市场、大型超市等排查 ， 共采集海鲜、肉类等食品及外环境涂抹标本5424份 ， 完成新冠病毒核酸检测 ， 新发地市场发现40件环境阳性样本 ， 其余农贸批发市场、大型超市均为阴性 。
对于新发地市场发现的40件环境阳性样本来源 ， 北京市卫生健康委新闻发言人高小俊回应《中国新闻周刊》说：“有的来自三文鱼案板 ， 有的不是 。 ”
亚洲水产学会的一篇论文显示：新冠病毒属于冠状病毒科 ， β冠状病毒属 ， 而β冠状病毒属目前已知只会感染哺乳动物 ， 没有证据表明它可以感染食用水生动物（
如甲壳类动物、软体动物、两栖动物
） ， 因此这些动物并不会将病毒传播给人类 。 文章的作者来自联合国粮农组织渔业及水产养殖部、中国水产科学研究院、亚太水产养殖中心网络等全球14家权威科研机构 。
美国加州大学戴维斯分校的研究者Harris A. Lewin在一篇研究文章中也分析了410种脊椎动物的ACE2受体与新冠病毒的结合能力 ， 通俗而言就是该物种感染新冠病毒的可能性 。 结论是 ， 大部分灵长类动物的可能性为“高” ， 鱼类感染风险则为“低”至“极低” 。
水生生物亦可能携带病毒 。 1988年 ， 上海市曾爆发过近30万人感染的甲肝流行事件 ， 追查到的甲肝病毒源头是毛蚶 。 不过 ， 当时的调查结果是毛蚶在生存环境中被带有甲肝病毒的粪便污染 ， 而非毛蚶本身感染了甲肝 ， 因而也不能将毛蚶当做病毒中间宿主 。
不过 ， 进口海鲜虽然经过急冻 ， 但仍存在携带病毒的风险 。 王亚民表示 ， 冷冻下的低温环境或不足以杀死病毒 ， 而只能降低病毒活性 ， 待温度升高 ， 病毒就会重新活跃起来 。 令他疑惑的是 ， 此次北京新发地市场的病毒流行目前已经感染了多人 ， “似乎说明病毒载量比较大 ， 如果（
源头
）真是三文鱼 ， 或许在三文鱼生产流通环节有一位‘超级传播者 ’” 。
鱼和新冠病毒相关的新闻不止在新发地 。 2020年4月 ， 智利三文鱼生产商Blumar称公司旗下的塔尔卡瓦诺加工厂（
Talcahuano plant
）发现了新型冠状病毒确诊病例 。 5月 ， 美国加州的一个鱼类加工厂（
Morgan Hill Fish Packing Company
）也出现了员工感染新冠病毒 。
由于目前还不清楚三文鱼等海鲜类产品上的病毒究竟来自何方 ， 科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯建议 ， 暂时不要生吃三文鱼 。 6月13日 ， 南京餐饮商会发布疫情防控倡议书：暂停生食海鲜供应 。
食品科学博士范志红在微博写到 ， 尽量避免接触生鱼生肉等食品原料 ， 回家后及时分装处理 ， 无论案板、菜刀、容器 ， 都要生熟分开 。 接触任何生鱼肉海鲜后 ， 都必须马上彻底洗手 ， 然后才能接触其他食物和器皿 。
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农产品批发市场存监管盲区
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