虫妈的美食日记|大厨教你豆角炒肉丝，豆角香脆，肉丝嫩滑，家常美味就是这么简单
豆角是夏季常见的一种菜 ， 口感清脆 ， 自带清香 ， 富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值很高 。 豆角的做法有很多种 ， 煮豆角蘸酱料、烧排骨、煮汤 ， 更多时候还是搭配肉类一起炒 ， 虽然最近的天气十分炎热 ， 也阻挡不了吃货们爱吃肉的心 ， 这个季节也确实不适合各种烧制热汤菜 ， 今天给大家分享一道豆角炒肉丝的做法 ， 豆角和猪肉丝搭配在一起炒 ， 口感清新爽口 ， 特别的适合夏天食用 ， 不油不腻 ， 下饭正好 ， 堪称黄金搭档！
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相信很多新手朋友都有这样的感觉 ， 在家炒肉丝总是干柴不滑嫩 ， 没有外面饭店里做得好吃 ， 一模一样的肉 ， 不同的人炒出来的味道和口感肯定是不一样的 。 有的人炒的肉滑嫩好吃 ， 有的人炒出来却发干发柴 ， 可见炒肉也是有一定的窍门和技巧的 。 今天给大家推荐了一个超级简单的方法 ， 不管炒什么肉 ， 下锅炒之前先腌制一下 ， 炒出来的肉会格外的鲜嫩好吃 ， 而且不会粘锅 ， 超入味 ， 今天的豆角炒肉丝同样也用这个办法 ， 豆角香脆 ， 肉丝嫩滑 ， 家常美味就是这么简单 ， 一起来看看具体的做法吧 。
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食材：豆角300克、精猪肉150克、淀粉、料酒、食盐、生抽、味精、豆瓣酱、食物油
做法：
1：将猪肉切丝 ， 切好后放入碗中 ， 加入少许食盐、一勺料酒 ， 再加上一点清水 ， 抓拌均匀腌制5分钟 ， 肉丝吸收水分后 ， 这样炒出来的肉会滑嫩多汁 。
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2：腌肉丝期间 ， 将豆角清洗干净后 ， 切成1厘米长的段 ， 放入开水中焯煮 ， 迅速捞出过凉备用 。
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3：起锅热油 ， 油热下入腌好的肉丝 ， 滑炒至肉丝变白 ， 差不多九成熟 。
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4：接着加入焯水的豆角段 ， 一勺生抽 ， 一勺豆瓣酱 ， 少许味精 ， 开大火 ， 快速翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 。
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小提醒
1：豆角有一定的毒性 ， 经过加热即可解决 ， 切记不能生吃 ， 一般来说 ， 把豆角进行焯水虽然会轻微破坏豆角的爽嫩感 ， 但是可以有效的避免中毒发生 。
2：腌制可以使肉质更加的滑嫩 ， 淀粉可以锁住水分 ， 料酒可以防止粘锅 ， 肉充分的吸收水分 ， 这样炒出来的肉会特别鲜嫩 。
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【虫妈的美食日记|大厨教你豆角炒肉丝，豆角香脆，肉丝嫩滑，家常美味就是这么简单】豆角炒肉丝就做好了 ， 豆角香脆 ， 肉丝嫩滑 ， 特别适合在夏季食用 ， 喜欢的朋友也来试试吧 。 家有孩童名曰小虫 ， 取名虫妈的美食日记 。 以上就是虫妈今天的分享 ， 如果有什么不同的看法 ， 欢迎在评论区留言分享哦！如果你喜欢请记得点赞哦 ， 您的分享、留言、转发、收藏 ， 是对虫妈最大的帮助与鼓励 ， 谢谢大家！
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