原来做火龙果乳酪蜜豆包：颜值高手这么简单
文章图片
最近沉迷做欧包无法自拔 ， 像海绵一样努力地吸收各种知识和技巧 。 最近买了几本欧包的书 ， 其中子石老师的书是比较合我现在的状态的 。 他的一款火龙奶酪包一下子就吸引了我 ， 刚好昨天做了火龙果麻糬也被火龙果做出来的颜色深深打动 。 家里还有一包开了的蜜豆 ， 就在老师的方子的基础上 ， 结合自己的情况调整了下作了一组 ， 忍不住跟大家分享！科普一下火龙果的营养成分吧 ， 于自己也是个学习 ， 吼吼！1、火龙果果实中的花青素含量较高 ， 尤其是红肉的品种 。 花青素是一种效用明显的抗氧化剂 ， 能有效防止血管硬化 ， 从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风;它还能对抗自由基 ， 有效抗衰老;还能提高对脑细胞变性的预防 ， 抑制痴呆症的发生 。 2、火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白 ， 这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合 ， 通过排泄系统排出体外 ， 从而起解毒作用 。 此外 ， 白蛋白对胃壁还有保护作用 。 3、火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维 。 4、火龙果中的含铁量比一般的水果要高 ， 铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素 ， 摄入适量的铁质还可以预防贫血 。 成品实在是让人忍不住想吃 ， 可是明天要陪娃去体检 ， 10点后不可以吃任何东西 ， 努力地忍一忍 ， 明早抽完血再吃！
By猎头厨房
用料
波兰种
高筋粉50克
水50克
酵母0.5克
主面团
高筋粉350克
酵母5克
白砂糖25克
盐5克
黄油25克
牛奶45克
红心火龙果180克
馅料
奶油奶酪190克
蜜豆60克
做法步骤
文章图片
1、准备好主面团的全部材料 ， 称好待用 。 波兰种是两天前准备的 ， 50克高筋粉+50克水+0.5克酵母 ， 放在冰箱里慢慢酝酿了将近50个小时 。
文章图片
2、把主面团里面除了黄油之外的其他原料 ， 按照先液体后固体的顺序放进面包机的桶里 ， 盐 ， 糖放在不同的角落 ， 酵母埋在面粉中间 。
文章图片
3、面包机用和面程序揉了10分钟左右 ， 面已经成团 ， 加入波兰种 ， 再继续揉5分钟 。
文章图片
4、5分钟后加入黄油 ， 再用面包机进行一个和面循环 。
文章图片
5、作为入坑4个月左右的我来说 ， 自己的手里 ， 依稀只有几次达到了手套膜的状态 ， 今天是能到这种粗膜 ， 但是成品也还可以接受啦 ， 不纠结！
文章图片
6、面团从面包机里捞出来 ， 放进大碗里用保鲜膜盖住发酵 。
文章图片
7、面团发酵的过程中 ， 准备馅料 。 奶油奶酪和蜜豆从冰箱里拿出来称好待用 。
文章图片
8、把奶油奶酪用勺子搅打到顺滑的状态 ， 加入蜜豆 。
文章图片
9、后来还是觉得用刮刀更容易操作点 ， 换了刮刀搅拌成团 。
文章图片
10、用裱花袋把搬好的奶酪蜜豆馅装好 ， 放进冰箱冷藏待用 。
文章图片
11、广州室温在30-33度之间 ， 发酵50分钟 ， 面团已经有差不多两倍大了 ， 用手指按下去 ， 不回弹 ， 妥妥滴发酵达标！
文章图片
【原来做火龙果乳酪蜜豆包：颜值高手这么简单】12、用电子秤把面团均匀地分成3份儿 ， 根据最后的成品 ， 一个人吃的话 ， 分成4-5份儿比较好 。
文章图片
13、每份面团都用折叠的方式给面团排气 。
文章图片
14、排气后 ， 把面团搓圆 。
文章图片
15、用保鲜膜盖住 ， 让面团松弛15-20分钟 ， 天凉的话时间稍微久一点 。
文章图片
16、把其中一个面团用手轻轻地压成长条状 。
文章图片
17、把裱花袋里的馅料均匀地挤在面的中间 。
文章图片
18、先把中间捏紧 ， 再把两边也收好 ， 然后慢慢地把整条捏紧 。
文章图片
19、封好口的面团长这样 。
文章图片
20、把长面团慢慢地搓成50厘米左右的长条 ， 造型图在后面哈 。
文章图片
21、另外两个面团打算做圆的 ， 所以就把面团按成圆的形状就好 ， 把馅料挤到中间 。
文章图片
22、像包包子一样捏紧 ， 然后把这部分放在底部 ， 光滑的那部分放在上面 。
文章图片
23、三个加了馅料的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上 ， 放进烤箱里进行再次发酵 ， 烤箱里放一碗50度左右的温水 ， 以保持面团表面的湿润 。
文章图片
24、等候发酵的过程中 ， 用白纸减了两个团 ， 今天不想动刀 ， 想换个方法处理欧包表面的花纹 。
文章图片
25、发酵了50分钟 ， 面团已经是刚刚放进去的1.5倍大多了 ， 准备筛面处理表面 。 一个先用筛子筛上面 ， 然后用剪刀轻轻滴剪出纹路；另外两个把刚刚剪好的纸盖在面团上 ， 然后筛面上来 ， 再把纸轻轻地撤掉 ， 美丽的花纹搞定啦 。
文章图片
26、刚刚整理花纹时 ， 已经把烤箱180度预热了 ， 我的烤箱不能分上下火 ， 所以就打算180度烤20-25分钟吧 。 烤到20分钟的时候 ， 发现有两个颜色已经变了 ， 另外一个还比较艳丽 ， 赶紧拿锡纸盖上 。
文章图片
27、三个巨无霸出路 ， 颜色太美丽！
文章图片
28、掰开一个 ， 纹路漂亮 ， 馅料喷喷香 。
文章图片
29、巨无霸1
文章图片
30、巨无霸2
文章图片
31、巨无霸3
小贴士
用火龙果汁时 ， 一定要随时观察颜色 ， 稍微烤过一点 ， 颜色就没那么漂亮了 。 烤得差不多的时候 ， 用锡纸覆盖住烤是诀窍 。
推荐阅读
- the|新冠肺炎成美国第三大致死原因 仅次于心脏病和癌症
- 呼伦贝尔草原旅游攻略|去呼伦贝尔玩该注意什么？有什么消费陷阱？
- 看观汽车|原装进口发动机，入门7万出头，看着动感坐着舒适，丰田致享如何
- 以家人之名|以家人之名原著小说结局是什么 以家人之名电视剧全集观看地址
- 海关|解读｜海关小姐姐教你办理原产地签证智能审单业务
- |美疾控中心前主任：新冠成为美国人第三大致死原因
- |美疾控中心前主任：新冠肺炎成为美国第三大致死原因
- 项目|官宣！超4700亿元的大项目
- 性感女神再回归
- 今天的你，真好看