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女儿想吃鸡翅，我给她做了这个，边喊辣边吃，一个人全吃光了

女儿想吃鸡翅 ， 我给她做了这个 ， 边喊辣边吃 ， 一个人全吃光了
?鸡翅去血水 ， 要焯水还是泡冷水？很多人做错了 ， 正确做法看这里
女儿想吃鸡翅，我给她做了这个，边喊辣边吃，一个人全吃光了
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80后的人估计跟我一样 ， 对某经典港剧（唐伯虎）里的一个精彩桥段记忆犹新 ， 唐伯虎烤鸡翅的剧情搞笑又无厘头 ， 让人乐开怀的同时又十分眼馋那个烤鸡翅 。 从小就是吃货的我看着都要流口水了 。 不过那时候家里经济水平有限 ， 也没有像现在这样到处有炸鸡店之类的 。 有时候路过这些卖炸鸡烤翅的摊位 ， 几十米外都能闻到的香气 ， 真是让人抓狂 。
说到鸡翅 ， 别说小孩了 ， 很多大人都对它爱不释口 。 鸡翅差不多是整只鸡最贵的一个部位 ， 但是价格贵也抵不过嘴馋 ， 隔一段时间就得买一回 。 不过我很少会拿来做烤翅 ， 因为热气上火且耗时长 。 我通常是腌制后再煎 ， 还没出锅就满屋飘香了 ， 吸引得我家的小吃货桐桐来看了两次 。 煎好的鸡翅真是好吃啊！色泽诱人 ， 皮肉肉嫩又多汁 ， 一点都不比外面卖的逊色 。
女儿想吃鸡翅，我给她做了这个，边喊辣边吃，一个人全吃光了
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平时多数是做可乐鸡翅、红烧鸡翅、香煎鸡翅、奥尔良烤翅等 ， 没试过用辣酱做鸡翅 。 今天心血来潮试试用辣酱做了一回鸡翅 ， 那味道简直绝了 。 其实这个辣酱并不是很辣 ， 但风味十足 ， 做出来的鸡翅实在香辣入味 ， 成功将我家不爱吃辣的女儿也诱惑了 ， 边吃边说妈妈 ， 这个鸡翅又辣又香 ， 下次做多一些 。
【辣酱鸡翅中】
食材：鸡翅中8个、辣椒酱、食用油、特鲜酱油、料酒、白芝麻
女儿想吃鸡翅，我给她做了这个，边喊辣边吃，一个人全吃光了
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准备好食材 。 鸡翅中洗干净后用冷水浸泡1小时 ， 然后沥干水（再捏一下） ， 否则腌制时会出不少水 。
小贴士：煎鸡翅时要去血水吗？有的人会将鸡翅冷水下锅 ， 待水沸腾后煮一分钟再捞出 ， 用凉水冲洗几遍即可 。 但是这个方法不适合拿来做烤翅或者煎鸡翅上 。 很多人做错了 ， 将鸡翅焯过水后腌制再拿来煎或者烤 ， 味道会逊色不少 。 正确的做法应当是用冷水提前浸泡1小时 ， 这样能有效去除鸡翅中的血水 ， 然后再沥干水再腌制即可 。
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为了煎出来的鸡翅比较好看 ， 我一般只是背面切花刀 。 切花刀方便快速入味 。
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1勺特鲜酱油和少许料酒腌制鸡翅 ， 顺便用手按摩一下能更快入味 ， 约腌制20分钟左右 。 有时候我会提前一晚腌制 ， 密封放入冰箱冷冻保存到第二天再拿出来烤或者煎 。
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适量油加热 ， 放入鸡翅中先煎正面 ， 待煎到金黄后再翻面 。 这个时候的颜色就很好看 ， 色泽金黄诱人 。
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【女儿想吃鸡翅，我给她做了这个，边喊辣边吃，一个人全吃光了】将鸡翅中拨到一边 ， 倒入辣椒酱和油炒一下 ， 再与鸡翅中翻炒均匀即可 。
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小贴士：
1、煎鸡翅时 ， 千万别用大火 ， 可能外面看着金黄金黄的 ， 里面还没煎熟 。 或者容易将皮煎糊 。 中火慢煎正合适 。
2、很多人为了入味 ， 将鸡翅两面切花刀 ， 这样成品做出来不好看 。 像我这样在背面切即可 ， 可以根据情况适当延长腌制时间 ， 或者加点盐一起腌制 ， 也是十分入味的 。


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