鳝鱼最好吃的做法，肉嫩味美下酒又下饭，一盆转眼吃精光，真解馋
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鳝鱼也叫黄鳝 ， 生活在稻田、小河或淤泥水底层 。 是一种鱼类却长得像蛇 ， 身上无鳞头粗尾细眼睛小 ， 身上还有不规则的暗黑斑点 ， 体表上有一层黏液保护着 。 虽说形象不美 ， 却是席上佳肴 ， 人们爱吃鳝鱼 ， 喜欢它的肉厚刺少滋味美 。 鳝鱼不仅味道鲜美 ， 其营养也是极为丰富 。 黄鳝富于多种营养物质 ， 含丰富的维生素A和“鳝鱼素” ， 且脂肪极少 。 中医认为鳝鱼具有补气、养血、滋肝肾和祛风的作用 。 是民间公认的天然补血剂 。 贫血的人更是应该多吃 。
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鳝鱼的做法很多 ， 我最喜欢做的是“大蒜烧鳝鱼” 。 加入时令蔬菜黄瓜或者青笋 ， 烧一大盆 ， 饭都不用煮 ， 光吃这菜就够了 。 老公下酒 ， 女儿解馋 ， 有荤有素 ， 就算吃多点也不怕会长胖 。 里面的大蒜这时可不只是配料哦 ， 软烂入味 ， 十分好吃 。 如果有幸剩下一点菜汤汁 ， 别倒掉了 ， 煮碗白面条 ， 淋上汤汁 ， 就是美味鳝鱼面了哦 。 相信每一个吃过大蒜烧鳝鱼的朋友肯定都会喜欢上这道菜肴吧 。 常吃大蒜烧鳝鱼有利于我们的身体健康 。 大蒜烧鳝鱼不但有补血补钙 ， 杀菌消炎 ， 补脑健身的功效而且还可以起到提高免疫力和预防糖尿病的好处 。
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鳝鱼虽然美味 ， 但是很多人觉得做出来的鳝鱼并不好吃 ， 有腥味 。 其实去腥最好的食材就是大蒜 ， 大蒜辛辣味道浓郁 ， 用来烹饪鳝鱼具有极佳的除异味效果 ， 而且特有的香味更能完美烘托出鳝鱼的鲜香味 ， 而且成菜后也可以起到装饰的作用 。 下面就来看看吧 。
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【青笋大蒜烧鳝鱼】
食材;鳝鱼600克 ， 青笋一根（照片拍了两根 ， 实际只用了一根） ， 大蒜一250克 。
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制作方法：
1.将切好的鳝鱼洗净 ， 滤水备用 。
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2.青笋去皮洗净切成条 ， 大蒜洗净 ， 小米辣洗净切好 。
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3.取一小碗 ， 放入少许淀粉 ， 加入适量清水 ， 调匀 ， 做成水豆粉 。
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4.锅里放入适量植物油 ， 烧至7成热 ， 放入少许盐 ， 放入鳝鱼段煸炒, ， 煸至鳝鱼不粘锅 。
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5.将煸好的鳝鱼铲起 。
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6.锅里放入菜籽油50克 ， 烧至5成热 ， 放入一勺豆瓣酱炒至油呈红色时 ， 将大蒜放入锅里 ， 翻炒均匀 。
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7.放入鳝鱼 ， 翻炒均匀 。
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8..加入一小碗清水 ， 适量美极鲜味汁 。 大火烧开转中火烧制 。
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9.中火慢烧 。 大约要烧十分钟（以大蒜烧熟为度） 。 将青笋条放入锅里 ， 一起烧制 。
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10.烧到青笋变软 ， 下水豆粉将滋汁收浓 ， 亮油 ， 翻匀 ， 起锅 。
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大蒜鳝鱼出锅了 ， 鳝鱼味美无比 ， 肉质嫩而略带酥香 ， 突出的是豆瓣的温和微辣和大蒜的特有香味 。 而且成菜美观亮色亮油 ， 个头均匀的大蒜此时已烧粑了 ， 像珍珠似的养眼 ， 跟红亮鳝片们相得益彰 。 这菜可我家是请客时的保留菜 。 你也试试吧 。
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小贴士：
1、鳝鱼一定要选鲜活的 ， 不新鲜的鳝鱼会有毒性 ， 不能食用 。
2、购买鳝鱼的时候要仔细观察 ， 将头露出水面的鳝鱼不能要 。 因为把头露出水面是鳝鱼严重缺氧的表现 ， 已经是濒临死亡的状态了 。
3.鳝鱼做不好很难吃 ， 主要是因为腥味的缘故 。 去腥的关键是加入大量的大蒜 ， 能去除腥味 ， 而且会让这道菜味道更鲜美 。
4.鳝鱼不好收拾 ， 最好买的时候 ， 能让店家代为处理 。 去内脏 ， 去骨后再自己处理 ， 比较方便 。
5.这道菜吃不完的 ， 用来下面条就是超级鲜美的鳝鱼面哦 。 #鳝鱼#大蒜#黄鳝收藏
鳝鱼虽然美味 ， 但是很多人觉得做出来的鳝鱼并不好吃 ， 有腥味 。 其实去腥最好的食材就是大蒜 ， 大蒜辛辣味道浓郁 ， 用来烹饪鳝鱼具有极佳的除异味效果 ， 而且特有的香味更能完美烘托出鳝鱼的鲜香味 ， 而且成菜后也可以起到装饰的作用 。 下面就来看看吧 。
【青笋大蒜烧鳝鱼】
食材;鳝鱼600克 ， 青笋一根（照片拍了两根 ， 实际只用了一根） ， 大蒜一250克 。
制作方法：
【鳝鱼最好吃的做法，肉嫩味美下酒又下饭，一盆转眼吃精光，真解馋】1.将切好的鳝鱼洗净 ， 滤水备用 。
2.青笋去皮洗净切成条 ， 大蒜洗净 ， 小米辣洗净切好 。
3.取一小碗 ， 放入少许淀粉 ， 加入适量清水 ， 调匀 ， 做成水豆粉 。
4.锅里放入适量植物油 ， 烧至7成热 ， 放入少许盐 ， 放入鳝鱼段煸炒, ， 煸至鳝鱼不粘锅 。
5.将煸好的鳝鱼铲起 。
6.锅里放入菜籽油50克 ， 烧至5成热 ， 放入一勺豆瓣酱炒至油呈红色时 ， 将大蒜放入锅里 ， 翻炒均匀 。
7.放入鳝鱼 ， 翻炒均匀 。
8..加入一小碗清水 ， 适量美极鲜味汁 。 大火烧开转中火烧制 。
9.中火慢烧 。 大约要烧十分钟（以大蒜烧熟为度） 。 将青笋条放入锅里 ， 一起烧制 。
10.烧到青笋变软 ， 下水豆粉将滋汁收浓 ， 亮油 ， 翻匀 ， 起锅 。
大蒜鳝鱼出锅了 ， 鳝鱼味美无比 ， 肉质嫩而略带酥香 ， 突出的是豆瓣的温和微辣和大蒜的特有香味 。 而且成菜美观亮色亮油 ， 个头均匀的大蒜此时已烧粑了 ， 像珍珠似的养眼 ， 跟红亮鳝片们相得益彰 。 这菜可我家是请客时的保留菜 。 你也试试吧 。
小贴士：
1、鳝鱼一定要选鲜活的 ， 不新鲜的鳝鱼会有毒性 ， 不能食用 。
2、购买鳝鱼的时候要仔细观察 ， 将头露出水面的鳝鱼不能要 。 因为把头露出水面是鳝鱼严重缺氧的表现 ， 已经是濒临死亡的状态了 。
3.鳝鱼做不好很难吃 ， 主要是因为腥味的缘故 。 去腥的关键是加入大量的大蒜 ， 能去除腥味 ， 而且会让这道菜味道更鲜美 。
4.鳝鱼不好收拾 ， 最好买的时候 ， 能让店家代为处理 。 去内脏 ， 去骨后再自己处理 ， 比较方便 。
5.这道菜吃不完的 ， 用来下面条就是超级鲜美的鳝鱼面哦 。
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