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汇吃遍天下|几道家常菜，今日晚餐之选


【干锅茶树菇】

汇吃遍天下|几道家常菜，今日晚餐之选
本文插图

用料：茶树菇280克、腊肠一段
辅料：葱适量、小米椒2个、生姜少许、大蒜两瓣、油适量、酱油一汤匙、料酒一汤匙、辣椒粉一汤匙
做法
1.茶树菇买的是新鲜的 ， 口感更好；
2.茶树菇洗净切段 ， 腊肠切斜刀 ， 洋葱切片 ， 辣椒切斜刀 ， 葱切段 ， 生姜切丝 ， 大蒜切片；
3.热锅 ， 入油 ， 放腊肠爆炒 ， 等腊肠卷边；
4.放入生姜丝 ， 和大蒜 ， 煸出香味；
5.倒入洋葱爆炒；
6.放茶树菇 ， 加适量的盐巴 ， 翻边均匀；
7.加半勺辣椒粉；
8.加葱段；
9.到入适量的料酒 ， 生抽 ， 鸡精 ， 翻炒均匀；
10.出锅了 。
烹饪技巧：
1、茶树菇选择新鲜的 ， 口感更好 。
2、新鲜茶树菇最好焯水 ， 比较容易熟 。
【锅塌豆腐】

汇吃遍天下|几道家常菜，今日晚餐之选
本文插图

用料：豆腐10小块、红椒半个、青椒半个、香菇2朵
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、葱姜适量、鸡蛋1个、生抽适量、面粉适量
做法
1.买回来的水豆腐 ， 巴马这边1元钱买这样大小的10块豆腐 ， 做一顿刚刚好 ， 很嫩 ， 用水冲洗一下 ， 控净水分；
2.青椒、红椒洗净切小丁 ， 香菇洗净焯水后再洗净切丁 ， 葱姜去皮洗净切碎；
3.鸡蛋打散 ， 搅拌均匀 ， 豆腐四面沾些面粉 ， 裹上蛋液；
4.炒锅加入适量的油 ， 每一片豆腐都裹上蛋液 ， 入锅煎；
5.翻面煎 ， 两面都煎至金黄；
6.出锅备用；
7.煎锅内再放少许油 ， 爆香葱姜 ， 加入青红椒、蘑菇翻炒；
8.加入生抽、蚝油、盐调味 ， 加半碗水 ， 淋入少许的湿淀粉；
9.放入煎好的豆腐 ， 小火炖并收汁；
10.出锅装盘 。
【麻婆虾仁】

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用料：虾仁200克、大蒜3瓣（切末）、肉糜120克、郫县豆瓣酱2勺、水淀粉2勺
辅料：鲜酱油1勺、料酒1勺、水3大勺、糖1茶匙
做法
1.猪肉糜加鲜酱油、米酒、淀粉 ， 抓匀；
2.鲜虾去头去壳去虾线 ， 背上划一刀 ， 虾仁加加1勺料酒和一勺淀粉抓匀；平底锅倒油 ， 油热后放入虾仁 ， 用中火 ， 翻炒至变色后 ， 盛出备用；（也可以拿去烫熟 ， 看个人喜好选择）
3.锅烧热加油 ， 油烧热后加肉糜炒散炒变色后 ， 加豆瓣酱和蒜蓉 ， 慢慢炒出红油炒出世界；
4.再加入调味煮开后 ， 加入虾仁翻炒均匀后 ， 加水淀粉勾芡 ， 就可以出锅啦 。
小贴士：如果很会吃辣 ， 就自己加一些辣椒面 。 豆瓣酱本身就会咸了 ， 不需要加盐巴 ， 如果口味比较重的根据自己口味调整 。
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辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、葱姜适量、鸡蛋1个、生抽适量、面粉适量
做法
1.买回来的水豆腐 ， 巴马这边1元钱买这样大小的10块豆腐 ， 做一顿刚刚好 ， 很嫩 ， 用水冲洗一下 ， 控净水分；
2.青椒、红椒洗净切小丁 ， 香菇洗净焯水后再洗净切丁 ， 葱姜去皮洗净切碎；
3.鸡蛋打散 ， 搅拌均匀 ， 豆腐四面沾些面粉 ， 裹上蛋液；
4.炒锅加入适量的油 ， 每一片豆腐都裹上蛋液 ， 入锅煎；
5.翻面煎 ， 两面都煎至金黄；
6.出锅备用；
7.煎锅内再放少许油 ， 爆香葱姜 ， 加入青红椒、蘑菇翻炒；
8.加入生抽、蚝油、盐调味 ， 加半碗水 ， 淋入少许的湿淀粉；
9.放入煎好的豆腐 ， 小火炖并收汁；


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