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三联生活周刊TB|“她”从仙居来：欲品杨梅待熟时( 二 )


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迫不及待地放一颗杨梅入口 ， 球上簇拥着的千百枚细密柔嫩的果刺被牙齿轻轻一碾 ， 充盈饱满的汁水万箭齐发 ， 鲜美醇香的滋味在口舌漫溢 ， 惊喜猝不及防 。
”
再细品 ， 果肉肥厚紧致 ， 一咀一嚼间 ， 红润鲜甜的汁液在口中恣意横流 ， 激荡出甜酸交织的曼妙滋味 。 暑日里干燥的口舌霎时变得舒润起来 ， 快活之感传遍五脏六腑 ， 渗透至全身上下每一根神经 。
不似荔枝的单纯甜腻 ， 东魁杨梅初尝觉甜 ， 尾韵却又带着一丝丝柔和的酸 ， 酸甜配比恰如其分 ， 风味骨架更加丰满 ， 正好应了宋人《咏杨梅诗》所言：“众口但便甜似蜜 ， 宁知奇处是微酸 。 ”炎炎夏日 ， 三五颗杨梅下肚 ， 口舌生津 ， 消暑解乏 ， 顿觉当个神仙也不过尔尔 。
初夏滋味：莫负人间风物诗
自从对仙居杨梅一吃倾心后 ， 每逢杨梅季 ， 友人都会寄来一些解我口舌相思 。 由于果肉异常娇嫩 ， 运输路上的磕碰和空气闷热 ， 使得前几年收到的杨梅多有小范围的果肉破损 ， 令人好不心痛 。 惊喜的是 ， 今夏收到的杨梅 ， 颗颗饱满圆润 ， 口感酸甜鲜美 ， 跟现摘现吃的杨梅相比也不逊色 。 好奇地问过朋友 ， 原来当地的果农研发出了主动气调的杨梅保鲜技术和负离子保鲜机系统 ， 果实当天采摘 ， 当天发出 ， 极好地保证了每一颗杨梅的极致新鲜 。
新鲜到手的杨梅 ， 空口净吃自然是上佳享受 ， 只是苦于其每年的最佳赏味期限只有十来天 ， 转瞬即逝 ， 错过便需待来年 。 所以不论古今 ， 人们想尽一切办法 ， 盐藏、蜜渍、糖收、酒浸、化汤 ， 只为了留住这一方人间至味 。

三联生活周刊TB|“她”从仙居来：欲品杨梅待熟时
本文插图

?视觉中国
自制杨梅酒十分简单 ， 只需挑选成熟饱满的果实 ， 用盐水清洗后 ， 放入加了冰糖的白酒浸泡即可 。 随着夏季阳光一点点炽热升高 ， 酒也一点点地变红变浓 。 差不多两三周过后 ， 得到的果肉松软 ， 酒香诱人 。 寻一个大雨滂沱的午后 ， 且莫管它窗外电闪雷鸣 ， 只拿出酸甜爽口的杨梅酒独酌自饮 ， 只觉灵魂与天地热气同蒸腾 ， 人与自然在某个瞬间实现了完美契合 。 什么炎热 ， 什么沉闷 ， 都仿佛不存在了 。

三联生活周刊TB|“她”从仙居来：欲品杨梅待熟时
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夏日里最爱的还有杨梅冰沙 。 将杨梅和冰糖一同煮个两分钟 ， 再把杨梅汁冻成冰 ， 打成剔透冰沙 ， 吃上一口 ， 舒服地一激灵 ， 沁人心脾的凉意从舌尖渗透到神经 ， 再燥热的情绪都能被抚平 ， 有一种酣畅淋漓的爽快 。 管它空调、风扇 ， 其清凉之功 ， 都不及这一碗酸甜的杨梅冰沙 。
四时风物生烟火 ， 人间果蔬有滋味 。 生活原本充满了琐碎与漫长 ， 但爱吃的人 ， 总能把生活过得情趣盎然 ， 有滋有味 。 一期一会 ， 世当珍惜 ， 快来上几颗酸酸甜甜的杨梅吧 ， 莫辜这悠长夏日时光 。
【三联生活周刊TB|“她”从仙居来：欲品杨梅待熟时】编辑：sissi 撰文：郝慈


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