家有饭香TB|不用油煎不用烙，皮薄大馅比菜盒香，教你做苋菜千层饼
苋菜 ， 是夏季的时令蔬菜 ， 也是一种营养价值极高的蔬菜 ， 含丰富的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质 ， 特别是钙的含量很高 ， 每100g苋菜中钙的含量178mg ， 同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ， 民间有“六月苋 ， 当鸡蛋；七月苋 ， 金不换”的说法 。
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【家有饭香TB|不用油煎不用烙，皮薄大馅比菜盒香，教你做苋菜千层饼】尽管如此 ， 苋菜的价格却不高 ， 特别是在农村 ， 苋菜是最不值钱的菜 ， 因为房前屋后、田间地头 ， 密密麻麻 ， 到处都是 。 不过 ， 那种苋菜是绿色的 ， 口感有点发涩 ， 不是太好吃 。
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红色的苋菜 ， 口感要好很多 ， 富含花青素 ， 营养价值也高 ， 随着人们健康意识的不断加强 ， 现在 ， 红苋菜成了香饽饽 ， 可以凉拌、可以炒菜、可以做汤 。
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今天和大家分享一下用苋菜做的“千层”苋菜饼 ， 不用油煎不用油烙 ， 皮薄大馅比肉香 。
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1、先和面：面粉中加入少许的食盐 ， 加入适量的清水 ， 和成软一点的面团 ， 盖上盖子 ， 饧发30分钟 。 利用饧面的时间准备馅料 。
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2、红薯粉条泡软 ， 用刀切碎段 ， 放入大碗里 。
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3、红色的苋菜 ， 洗净 ， 控干水分 ， 切碎 ， 与粉条放在一起 。 苋菜不用焯水 ， 减少营养元素的流失 。
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4、鸡蛋液里 ， 加入适量的食盐 ， 食盐的量够整个馅料的用量 ， 拌馅的时候 ， 不需要再另外加盐 ， 这样 ， 馅料就不会出水了 。 炒锅放油 ， 倒入蛋液 ， 滑散 ， 炒成鸡蛋碎 ， 放凉 ， 与苋菜放在一起 。
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5、调馅：加入食用油、花椒粉、辣椒油拌匀（鸡蛋碎的盐量已经足够 ， 不用再放盐了） ， 也可以加点虾皮提鲜 。
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6、饧好的面团 ， 分成小面剂子 ， 取一个擀成长方形（或椭圆形） ， 放上馅料 ， 从一边折叠1/3 ， 再在折过来的面皮上 ， 铺上馅料 ， 把另外一边再折过来 ， 变口捏紧实 ， 防止露馅 。
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7、从一头慢慢卷起来 ， 卷成卷（有点像毛巾卷哈） 。
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8、蒸屉上放上玉米皮（或蒸布） ， 上锅蒸15分钟即可 ， 因为面皮非常薄 ， 很容易蒸熟 。
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