泰安美食客|湖南人却很稀罕，和青椒炒，下饭又美味，它常被人当“垃圾”扔掉
不知道大家有没有吃过猪油 ， 猪油它是由猪身上的板油做成的油 ， 用猪油炒出来的菜不仅味道更好吃 ， 并且还更加的香 。 而板油在熬出油之后 ， 会剩下一些油渣 ， 而这些油渣多数人都会选择直接当做垃圾扔掉 ， 而对于这种“垃圾” ， 我们湖南人却很稀罕 。 小时候每次在熬猪油的时候 ， 我们都会围在旁边等着 ， 在油渣出锅的时候 ， 我们会趁热拿上一块吃 ， 吃起来软乎乎的 ， 如果吃到有皮的地方就会十分的有嚼劲 。
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【泰安美食客|湖南人却很稀罕，和青椒炒，下饭又美味，它常被人当“垃圾”扔掉】除开直接上手吃外 ， 有时候我们也会将油渣加上糖一起拌着吃 ， 或者将油渣和青椒一起炒 ， 这样吃会更加的下饭 ， 并且又美味一些 。 并且青椒炒油渣也是我们湖南人比较稀罕的一道菜 ， 尤其是老一辈的 ， 在板油在炼完油之后都会将油渣用来炒着吃 。 因为没有那么多的油 ， 所以吃起来还比较的好吃 。 而且炒上一份这样的菜 ， 也简单 ， 简单的炒一炒拌一拌就可以了 。 下面小编就给大家说说如何制作这道简单的菜 ， 大家可以跟着一起做做看 。
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【青椒炒油渣】
选择食材：关于油渣 ， 买的可能没有那么好吃 ， 大家可以自己用板油炸 ， 并且油还能用来吃 。 我每次都是买的一些板油 ， 或者猪肥肉也行 ， 然后在准备一些辣椒 ， 青椒和干辣椒都可以放一点 ， 在准备一点白醋以及糖就可以开始动手做菜了 。
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【详细过程】
步骤1：将板油用清水洗净 ， 然后在切好后放在一旁备用 ， 如果嫌麻烦的可以让老板帮忙切一下 。 接着将锅用清水洗干净 ， 在烧干之后 ， 将板油都倒入锅中 ， 利用火的温度开始炸板油 ， 直到将板油的油都煎炸出来后 ， 就可以将沥干油油渣捞出备用 。
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步骤2：接着将辣椒用清水洗干净 ， 并且将辣椒的蒂把掰掉后 ， 开始切辣椒 ， 将辣椒斜刀切好后放在一旁备用 。 并且在切上一些干辣椒放在一旁备用 ， 最后洗上一些蒜 ， 切好之后就可以准备开始炒菜了 。
步骤3：将切好的青椒倒入刚才炼猪油的锅中 ， 不用放油 ， 直接开中小火 ， 将青椒的水分炒干 ， 并且炒软后就捞出 。 接着将油渣倒入锅中 ， 用小火炒 ， 然后又会出一点点油 ， 接着加上蒜和豆豉以及干辣椒后翻炒 ， 片刻后倒入青椒开始炒 ， 用大火炒上1分钟后加上盐和生抽炒一下 ， 加上一点是焖一下后加上醋和糖拌匀后就出锅 。
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一份香气扑鼻的油渣就出锅了 ， 不仅香香的 ， 吃起来也是脆脆的 ， 并且一点也不腻 ， 所以大家可以试着炒上一份吃吃看 ， 不仅能炼出猪油炒菜 ， 还能多一个下饭菜 ， 所以小编觉得确实非常的不错 。 另外建议大家买带皮的 ， 这样吃起来更加的有嚼劲 ， 好吃一些 。
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