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搜狐新闻|爱心形华夫饼，孩子喜爱的形状，一款简单易学的巧克力甜点美食( 三 )


⒈首先 ， 我们将三个总共150克的鸡蛋用手动打蛋器充分打散后 ， 再加入60克的细砂糖 ， 再用手动打蛋器将细砂糖与鸡蛋液搅拌均匀 。
这里不建议使用电动打蛋器哦 ， 过快的速度很容易将鸡蛋液与细砂糖打发 ， 一旦将其打发了 ， 这盆鸡蛋液就不再适合制华夫饼了 。
⒉接下来将100克的全脂纯牛奶加入到搅拌好的鸡蛋液中 ， 再用手动打蛋器将牛奶与鸡蛋液充分搅拌均匀 ， 同样的要求是不要过分搅拌 ， 防止将其打发 ， 下面的全程步骤中 ， 你都要注意这个问题 ， 不要将这个盆中的面糊搅拌到打发状态 。
另外 ， 尽量使用常温的牛奶 ， 不要用刚从冰箱冷藏中刚取出来的牛奶 ， 过底的温度会加大鸡蛋液被打发的可能性 。
⒊接下来 ， 先将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉三种粉拌在一起过一次筛 ， 再将过筛后的面粉二次过筛进鸡蛋液中 ， 并用手动打蛋器将过筛后的面粉与鸡蛋液搅拌均匀成厚实的面糊 。
⒋这里的两次面粉过筛 ， 一是为了将面粉中影响口感的颗粒充分去除；二是为是了让三种粉充分的融合在一起 ， 有更有利于在进入模具烘烤时上色与脆皮均匀 。
⒌在搅拌面粉与鸡蛋液时 ， 搅拌的幅度与速度要即轻又慢 ， 可以使用Z字形搅拌方法 ， 最大限度的防止面粉由于过度搅拌而起筋 ， 影响最终成品的口感 。
⒍接起来 ， 我们将完全融化的黄油倒入面糊中 ， 并用手动打蛋器将黄油与面糊充分的搅拌均匀 ， 由于这时的面糊比较厚实 ， 在你搅拌好后 ， 可以稍微静置一下面糊 ， 看一下有没有黄油从下面渗出浮到表面上来 ， 如果有的话 ， 可以再多搅拌几下 。
⒎加入面糊中的黄油一定是要充分融化的液体 ， 不是平常我们做面包或曲奇所用到的软化状态 ， 如果你的黄油不是提前称好融化备用的 ， 可以将它入进微波炉中 ， 用解冻功能叮一下 ， 就会变成液体状态了 。 或者放到小碗中 ， 隔热水融化也是很快速的 。
⒏下面就是烤制时间了 ， 华夫饼的模具千种万种 ， 有电加热的 ， 也有明火加热的 ， 电热的比较不用考虑火候问题 ， 明火手动加热需要注意一点的是 ， 在烘烤的过程中 ， 要经常的翻转两面 ， 让模具充分的均匀受热 ， 火候一定要控制在中小火上 ， 不要火力太大而导致糊掉了 。
⒐另外 ， 在第一次加入面糊之前 ， 记得要在模具上用毛刷涂上一层黄油 ， 或者其它的食用油 ， 这样更容易让烤好的华夫饼脱模 。
在烤制时如何判断华夫饼已经烤制好了呢？首先要等到模具中不再有水气冒出来；接下来再打开磨具看一下华夫饼上色是否均匀；最后用筷子或其它工具敲一下华夫饼的表面 ， 如果已经变硬 ， 就代表着你的美味华夫饼就烤制成功了 。
晨光的描述稍显啰嗦了 ， 显示这款华夫饼的制作过程有些繁琐 ， 其实 ， 这是一款非常快手的早餐华夫饼 。 晨光从备料到烤制出炉 ， 前前后后最多30分钟的时间就可以全部完成了 ， 中间还有时间可以将所有的器具洗刷完毕 。
烤制好的华夫饼可以趁热吃或放凉后吃 ， 两种吃法会有不同的口感与香气 ， 但都非常的美味 ， 你可以在表面撒上一层糖粉 ， 再淋上像晨光一样的巧克力酱 ， 或是换成枫糖浆、淡奶油等等带有甜味的东西 ， 再倒上一杯热牛奶 ， 点缀上新鲜的时令小水果 ， 一顿即丰富又营养的早餐就完成啦 。


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