小资懂生活|零味精饮食也成了精致饮食，健康饮食的象征
首先 ， 味精有害论是何时起的我不太清楚 ， 但是自小就依稀记得有了这样的说法了 。 随着生活水平的提高 ， 健康饮食的概念深入人心 。 加上朋友圈 ， 微博等网络媒体和***的不断强化 ， 味精也逐渐从调味神器沦为了过街老鼠 。 身边许多人是谈味精色变 。 零味精饮食也成了精致饮食 ， 健康饮食的象征 。 那么 ， 味精真的有害吗？
本文插图
值得一提的是在一些味精有毒/有害的帖子里提到了味精――即谷氨酸钠在长时间受热后会生成焦谷氨酸钠 ， 而这是致癌物 。 这话前半句没毛病 ， 但是后半句就属于夹带私货偷换概念了 。 关于焦谷氨酸钠致癌的说法并没有得到学界证实 ， 两者的因果关系缺乏有效的理论和数据支撑 。
本文插图
而另一种说法是长期大量使用味精会严重影响身体健康 ， 诱发各种疾病 ， 等等等等 。 这种说法 ， 额 ， 怎么说呢 ， 属于毫无漏洞完全正确的废话 。 就好比孩子多吃饭能长个 ， 成人多吃肉会长胖一样 。 但在潜移默化下 ， 这类言论的危害性确实极大的 。 毕竟如今的朋友圈的主力传播人群是哪些人大家也都是清楚的 。 在这种听风就是雨的宣传和加码下 ， 妖魔化的结局是必然的 。 但是大家想过没有 ， 在化学的世界里 ， 任何物质都是有毒的――换句话说 ， 有毒是绝对的 ， 无毒是相对的 。 这个概念就跟溶解是绝对的 ， 不溶是相对的 。
本文插图
反应可逆是绝对的 ， 不可逆是相对的 。 混合物是绝对的 ， 纯净物是相对的一样 。 都是化学的基本观点 。 但是在通常情况下 ， 还是将物质分成纯净物和混合物 ， 把反应分为可逆反应和不可逆反应 ， 将溶解情况分为不溶 ， 可溶 ， 易溶等等 。 而其界限就是比例――换到味精的问题上 ， 就是浓度 。 因此抛开浓度谈毒性的都是耍流氓 。 要知道 ， 水喝多了也是会中毒的 。 过量地摄入纯水 ， 会稀释体内电解质浓度 ， 增加肾脏压力 。
本文插图
【小资懂生活|零味精饮食也成了精致饮食，健康饮食的象征】最终会导致电解质紊乱和肾功能衰竭 ， 会危及生命的 。 那么我们是不是将来就不喝水了 ， 因为水"有毒"？每天摄入谷氨酸钠6g以下是不会影响健康的 。 因此 ， 谷氨酸钠对人体的主要负面影响源自于钠盐 ， 即钠离子 。 而我们生活离不开的食盐 ， 其成分就是氯化钠 。 也就是说味精的所谓毒性是跟食盐是一样的 。
推荐阅读
- 姚礼勤|姚礼勤：回归文明与健康的无忧生活就是时刻做最好的自己
- 癌症肿瘤|生活中能防治肿瘤的蔬菜，有这9种，你知道多少?
- 时间|肌肉男，1个月不健身，会变成什么样？
- 第一心理|心理学家：请远离生活中那些，“伪自律”的成年人，他们注定失败
- 任林聊育儿|所谓成熟，不过学会了与生活和解，懂得了放下痛苦
- 网易哒哒|杂然无味的生活，需要几个公众号来点亮
- 闪电新闻|夜读｜林清玄：咸淡皆是生活
- 生活养生|如何才能根治脚气？记住这一点，脚气不再犯
- 生活养生|人人都在说三伏贴，它真的适合你吗？
- 心脑血管|心脑血管如何预防？医生：生活中做好5件事