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美食新元素|麻辣小海鲜（清爽泡椒）


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麻辣小海鲜（清爽泡椒）

美食新元素|麻辣小海鲜（清爽泡椒）
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泡椒口味清爽鲜辣 ， 口味独特 ， 将海鲜做成泡椒凤爪的风味 ， 冷藏后食用十分美味！
具体配方做法如下：
1、家乐酸辣鲜露100g
2、香糟卤50g （泡椒风味必加调料）
3 、凉开水500g
4、盐25g
5 、白糖10g
6 、白醋10g
7 、湘君府小米辣泡椒150g
8 、鸡精20g
将以上调料按比例混合即为秘制泡椒汁 ， 然后使用该泡椒汁炮制各种小海鲜 。
附：小海鲜的加工步骤
1蟹钳：
蟹钳采用沙蟹蟹钳 ， 要用流水冲洗半小时以上 ， 这样是为了充分祛除腥味 。
2 香螺、钉螺、花螺、大脚螺
冷水下锅 ， 大火烧开后2分钟以上 ， 捞出后自然放凉。
3 鸟贝
大火将水烧开后 ， 放入鸟贝焯水5-10秒钟 ， 迅速捞出后放入冷水拔凉。
4 鲍鱼
冷水下锅 ， 大火烧开后3分钟以上即可. 冷水拔凉。
5 海肠
大火烧开后 ， 放入海肠 ， 焯7-10左右即可 ， 放入冷水拔凉。
6 皮皮虾、海龙虾
需要上笼屉蒸 ， 大火开锅后5分钟即可。
7 大虾
冷水下锅 ， 大火烧开 ， 煮至全部变红捞出即可 。
8 笔管
大火将水烧开后 ， 放入笔管焯水1分钟 ， 迅速捞出后放入冷水拔凉。
9 鱿鱼
鱿鱼去膜改刀 ， 大火将水烧开后 ， 放入鱿鱼焯水2分钟 ， 捞出后放凉。
10 海带
海带切菱形 ， 大火将水烧开后 ， 放入焯水1分钟 ， 捞出后迅速放入冷水拔凉。

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#泡椒#小海鲜#麻辣收藏
5 海肠
大火烧开后 ， 放入海肠 ， 焯7-10左右即可 ， 放入冷水拔凉。
6 皮皮虾、海龙虾
需要上笼屉蒸 ， 大火开锅后5分钟即可。
7 大虾
冷水下锅 ， 大火烧开 ， 煮至全部变红捞出即可 。


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