二三里资讯西安|陕西文物探探探 | 中国人何时开始饮茶？唐代的茶是什么味道？( 三 )
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到了明代 ， 制茶方法也发生了改变 ， 开始刻意追求茶原有的特质香气和滋味 ， 在“蒸青法”基础上改进而成了更臻完美的“炒青法” 。 利用微火在锅中使茶叶痿凋 ， 通过人工揉捻令茶叶水分快速蒸发 ， 阻断茶叶发酵的过程 ， 并使茶汁的精华完全保留 。 这是制茶史上一个大的飞跃 ， 直到如今依然采用的是“炒青法” 。
梁贵林介绍 ， 世界茶叶或迟或早 ， 都直接来源于中国 。 由于唐代茶业的发达、交通的便利和开明的经济政策 ， 使茶作为“和平使者”向域外广泛传播 。 通过遣唐僧 ， 传到朝鲜半岛和日本；通过朝廷赏赐 ， 馈赠给外国使节和客使；通过贸易 ， 输往世界各个地区 ， 联结起了各国人民的友谊 。 时至今日 ， 茶已成为与可可、咖啡并称为世界三大饮料的饮品 ， 全球一百多个国家和地区的民众有饮茶习俗 。
在日本 ， 学问僧将茶籽和茶道带回日本后 ， 公元815年 ， 日本宫廷第一次喝茶 ， 当时已是唐代第十一位皇帝唐宪宗执政时期 。 一直到现在 ， 日本流行的抹茶其实还是唐代的“蒸青法”和“煎茶法” 。
中国茶道“和、静、雅、健” ， 蕴含中国文化“和”理念
“很多人习惯喝茶 ， 但可能没注意茶道 ， 其实茶道蕴含着深厚哲理 。 《茶经》问世后 ， 进入了茶道文化阶段 ， 这是茶文化新的阶段 。 陆羽是把茶作为中国传统文化的载体 ， 他是从这个角度来认识茶的 ， 因此也寄予茶很大的希望 。 ”
梁贵林说：“中国茶道如果用四个字来概括 ， 我觉得应该是‘和、雅、敬、健’ 。 和谐、雅致、敬畏 。 健 ， 就是要有担当 。 其实 ， 古代帝王已经把饮茶和治理国家结合起来了 。 ‘天下为公、和谐天下’ ， 便是中国文化‘和’的理念 。 陆羽的茶道虽然提出了这些理念 ， 但如何能做到呢？我认为 ， 只有今天咱们才有这个条件 。 咱们国家的影响力和国际地位 ， 以及物质和文化的发展 ， 使咱们具备了这个条件 ， 相信咱们能把‘以茶和谐天下’这个事做到 。 ”
华商报采访人员 马虎振/文 张杰/图
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