二三里资讯西安|陕西文物探探探 | 中国人何时开始饮茶？唐代的茶是什么味道？
“开门七件事 ， 油盐酱醋茶 。 ”茶已经成为中国人乃至全世界人生活中必不可少的东西 。 那么 ， 中国人是何时开始饮茶的？古人的茶和现代人的茶有什么区别 ， 味道有什么不同？小小茶叶背后 ， 蕴含着什么样的文化理念？
6月3日 ， “陕西文物探探探”来到了陕西历史博物馆国宝厅 ， 这里正在举办一场展览 ， 名为“唐天子的茶——陕西国宝系列特展之法门寺出土皇家茶具” 。
陕西历史博物馆研究馆员梁贵林先生受邀作为本期主讲人 ， 通过网络直播向大家介绍了中国的茶文化 。 梁先生正是茶文化界习惯称为“梁子”的老师 。
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西汉时皇帝已开始饮茶 唐朝时茶从宫廷走向民间
“可以说 ， 茶一直伴随着中国文明 。 中国人是最早发现并利用茶叶的 。 茶的发现 ， 最早应在原始采集时代 。 对茶叶的最早利用 ， 首先应是食用 ， 之后又发现了药用价值 ， 最后才是饮用价值 。 ‘神农尝百草 ， 一日遇七十二毒 ， 得荼而解之 。 ’这里所说的荼 ， 其实指的就是茶 。 过去人们把能吃的、能喝的树叶包括茶叶在内都叫荼 ， 所以荼所指的范围比茶要大 。 一直到唐代初期 ， 荼、茶不分的情况还是存在的 ， 比如西安博物院收藏的‘西明寺石荼碾’ ， 上面的字就是荼而不是茶 。 直到《茶经》问世后 ， 人们才开始普遍使用茶这个字 。 ”
梁贵林介绍 ， 据《华阳国志》记载 ， 西周时期巴子国（今汉中安康一带 ， 治所在今汉阴县）的巴人在武王伐纣之后 ， 曾向周天子贡奉茶叶 。 而在汉景帝阳陵 ， 更是直接发掘出土了加工过的茶叶 ， “而且是陕南茶 ， 一叶一叶的芽茶 ， 证明距今2150年前的汉景帝时代 ， 皇帝已经开始饮茶 。 ”在三国时期 ， 也就是公元四世纪 ， 文人已开始关注和描述茶叶 ， 形成了茶文化 。
“唐代统一全国后 ， 南方和北方文化融合 ， 茶开始从宫廷走向民间 ， 从寺院走向大众 ， 从江南走向北方 。 宫廷每年都会举行清明茶宴 ， 作为皇帝对群臣的恩赐 ， 气氛庄严肃穆 ， 礼节严格 ， 要求所用的茶叶必须是清明前的贡茶 。 德宗大历五年（770年） ， 建立了湖州贡茶院 。 国人开始大量饮茶 ， 茶馆一家挨着一家 。 在唐玄宗开元年间 ， 复州竟陵人（今湖北天门）陆羽开始搜集历史资料、探访名山名茶 ， 写成了《茶经》 。 当时唐代全国有八个茶区 ， 陕西、湖北、重庆和四川广元以东一带被称为山南茶区 ， 陆羽把山南茶区的金州茶（即安康茶）、梁州茶（即汉中茶）以及湖北的峡茶 ， 作为评比好茶叶的参照 。 安史之乱后 ， 公元772年到777年 ， 颜真卿在湖州当刺史期间因为要编一套辞书 ， 搜集了很多古书和资料 。 陆羽也到了湖州 ， 在这样的情况下看了很多资料 ， 又对《茶经》进行了补充 。 后来在颜真卿帮助下 ， 《茶经》得以刊行问世 。 《茶经》不仅对茶叶的栽培和加工、对茶器的设计进行了规范 ， 对烹茶、饮茶的方法也做了介绍 。 可以说 ， 直到现在全世界对茶业的规范都没能超过《茶经》 ， 堪称当代世界茶道之源 。 到了唐朝第九位皇帝德宗贞元年间 ， 茶叶年总产量达1亿斤之多 ， 当时人口五千万 ， 人均年消费茶叶两斤左右 。 ”
唐代上流社会饮茶追求真香真味 但南方民间还在“吃茶”
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那么 ， 唐代人究竟是如何用茶的呢？梁贵林结合正在馆内展陈的来自法门寺的唐天子茶具和两件复制品做了介绍 。
“法门寺是唐代改变对佛教的态度之后对佛舍利的全国性崇拜中心 ， 几代皇帝都曾经举办过恭迎佛骨到长安或洛阳进行供奉的盛典 。 这套茶器是刚继位不久、年仅十几岁的唐僖宗李儇 ， 在恭送佛骨回法门寺时供奉的一套自己最喜欢的茶器 ， 在其中一件器物的腿上 ， 还刻有李儇的小名‘五哥’ 。 ”
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