泉州商报|榜单│快来围观！你喜欢吃的泉州卤料、龙湖肉粕成为市级非遗项目了……( 五 )
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泉州小吃制作技艺
（泉州卤料）
类别：传统技艺
批次：第六批
保护单位：鲤城区非物质文化遗产促进会
卤味 ， 是冷菜的一种传统卤制法 。 卤制法起源于北魏 ， 悠久历史 ， 清初 ， 根据南、北地域的特性 ， “卤”形成“南卤”和“北卤” ， 福建的卤归属“南卤” ， 泉州的“卤”受“闽菜”的熏陶 ， 因地方资源优势和地域文化差异 ， 在调味上更具通用性, 其制作手艺与民间饮食习俗融于一体 。
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泉州的卤制源于清宣统年间 ， 新门街芳草园边229号林却 ， 少年师承名厨学习卤制 ， 以挑担、摆摊的形式沿街吆喝 ， 迄今已有一百多年 ， 造就了五代传人 。 第四代传人李子庆继承林氏卤味制作 ， 更名“泉州卤料” ， 因风味独特享誉古城 ， 体现了传统卤制工艺的发展史 ， 具有一定的历史研究价值 。
“泉州卤料”以口味鲜美、食用方便而吸引着广大的消费群体 。 第四代传人李子庆传承不守旧 ， 卤料制作“寓医于食” ， 既将药物作为食物 ， 又将食物赋以药用 ， 药借食力 ， 食助药威 ， 使卤料味甘回韵 ， 是泉州美食文化中的一个组成部分 ， 具有美食文化研究价值 。 对研究民间饮食文化提供了有益借鉴 ， 有实用和药疗双重价值 。
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龙窑建造技艺
类别：传统技艺
批次：第六批
保护单位：德化县三班镇经济社会事务服务中心
德化龙窑俗称蛇目窑 ， 呈长条形 ， 由下自上 ， 如龙似蛇而得名 ， 为一种半连续式陶瓷烧成窑 ， 具有容量大、升温适度、燃料消耗省、成品率高、事故少、操作容易等特点 ， 有“中国民窑代表”之称、“串窑始祖”之誉 ， 对福建乃至中国的陶瓷发展有着重大影响和巨大推动 。
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德化龙窑始建于唐代中晚期 ， 宋代林柄（后尊为窑坊公）对龙窑进行创新性革新 ， 拱成“大窑” ， 窑炉结构与烧成性能均得到较大提升 ， 明清时期不断得到改善 ， 延用至20世纪80年代 ， 当时全县有龙窑近百座 。 以龙窑为主体的屈斗宫德化窑遗址是国内闻名的大型古瓷窑遗址群 ， 1988年经国务院批准为第三批全国重点文物保护单位 ， 包括三班、盖德、龙浔、浔中四个乡镇宋至明代的46处窑址 。 已发现宋元明清至民同古瓷窑址213处 ， 古陶窑址6处 。 窑址之多 ， 分布之广 ， 冠于全省 ， 在全国也是少见的 。
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泉州市正骨医院吊膏
类别：传统医药
批次：第六批
保护单位：泉州市正骨医院
中华医药传承几千年 ， 吊膏是中医药精髓之一 ， 泉州市正骨医院吊膏是传统中药制剂 ， 原名至善万应膏 ， 吊膏属传统膏药中的黑膏药 ， 处方包括当归、川芎、独活、威灵仙等七十二味中药 ， 用食用植物油与红丹（铅丹）炼制成膏料 ， 摊涂于裱背材料上 ， 制成的供皮肤贴敷的外用制剂 。 泉州市正骨医院吊膏治疗范围广泛 ， 主治跌打损伤、风寒湿痹、疔疮、痈疮、疽疮、无名肿毒、内损瘀血 。
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泉州市正骨医院吊膏由清朝年间泉州少林寺主持至善大师始创 ， 后传于泉州少林寺铁沙和尚、天德大师；再传于泉州市正骨医院创始人、第一任院长兼书记廖尚武 。
廖尚武完善了廖氏正骨骨伤流派 ， 民国时期在厦门开设“泉义堂” ， 后回泉州 ， 在东街开设诊所“益安堂” ， 被称为“闽南骨伤科圣手” ， 是吊膏制作第四代传人 。 1955年 ， 党和政府为抢救和保护中医 ， 成立泉州中医第五联合诊所（后改为泉州市正骨医院） ， 廖尚武被选任该所主任 ， 将吊膏制作技艺在正骨医院传承 ， 这便有了“一鼎膏药建医院”的佳话 。
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