辉哥美食频道|端午节吃什么？精选10道家常菜，荤素搭配 ，简单好吃又实惠( 三 )
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【准备食材】
主料：毛蟹3只 ， 绢1盒
辅料：虾仁10个、香葱2根、生姜1块
调料：盐3克、胡椒粉少许、黄酒3克
【食材加工】
1??毛蟹煮熟挑出蟹肉 ， 绢豆腐切成一厘米左右的小块 ， 香葱切末 ， 生姜切末
【菜品制作】
1??锅中倒入适量清水放少许盐 ， 烧开后倒入豆腐、虾仁汆烫片刻捞出沥干水分
2??热锅加少许油 ， 放少许葱末 ， 少许姜末爆香 ， 放入蟹肉和蟹黄煸炒至油变成金黄色
3??放入豆腐、虾仁加少许水、黄酒、盐、胡椒粉调好味 ， 大火把汤汁收稠出锅装盘撒上葱花即可
【注意事项】
1??盐能起到凝固的作用 ， 所以豆腐出水要放点盐
2??如果要省事可以买现成的蟹粉回来
3??自己挑蟹粉 ， 蟹一定要活的 ， 小毛蟹也不贵｛鲈鱼两吃｝
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【辉哥美食频道|端午节吃什么？精选10道家常菜，荤素搭配 ，简单好吃又实惠】
【准备食材】
主料：鲈鱼1条
辅料：西兰花1颗、香葱2根、生姜1块、京葱1根、红椒1个、鸡蛋1个
调料：美极鲜酱油3克、盐3克、白胡椒粉少许生粉、黄酒3克
【食材加工】
1??西兰花切成小块放入清水浸泡 ， 京葱切丝、生姜切丝、红椒切丝、京葱切丝放水里浸泡
2??鲈鱼去去内脏洗干净 ， 切下尾巴和鱼头 ， 鱼身去骨片成厚片
3??西兰花倒入锅里开水烫熟三十秒 ， 立刻捞出放凉水浸泡冲凉
【菜品制作】
1??鱼头鱼尾放在盘子的两头摆好造型 ， 鱼骨放中间 ， 撒少许胡椒粉、盐、黄酒
2??鱼片放入碗里 ， 加盐、黄酒、胡椒粉调味 ， 放少许蛋清、生粉搅拌上浆备用
3??蒸锅烧开放入鱼头鱼尾蒸五分钟左右拿出 ， 把西兰花围在鱼头鱼尾中间两边 ， 摆好造型
4??锅中倒入适量清水烧开后 ， 倒入鱼片汆烫片刻捞出沥干水份
5??把鱼片放在西兰花中间 ， 撒上葱丝、姜丝、红椒丝、京葱丝
6??最后烧一小勺热油浇在葱姜丝上即可上桌
【注意事项】
1??鲈鱼选择一斤半左右的活鱼 ， 鱼小了的开不出多少鱼片
2??这道菜一点繁琐 ， 做出来样式色面非常不错 ， 宴请宾客是能上台面的
3??鲈鱼不贵可以先多试几次 ， 应该不会太难做｛白灼芥蓝｝
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【准备食材】
主料：芥蓝500克
辅料：香葱2根、生姜1块、红椒1个
调料：生抽5克、油10克
【食材加工】
1??芥蓝去掉老叶和老皮 ， 放清水里浸泡一下 ， 洗干净捞出沥干水份
2??香葱切丝 ， 生姜切丝 ， 红椒切丝放入水中浸泡
【菜品制作】
1??锅里倒入适量清水 ， 烧开后放入芥蓝汆烫片刻捞出放入凉水中浸泡
2??捞出芥蓝沥干水份放入盘中 ， 淋少许生抽
3??撒上葱丝、姜丝、红椒丝、浇上一小勺热油即可上桌
【注意事项】
1??芥蓝挑选个体粗壮 ， 颜色翠绿 ， 属于口感比较嫩的
2??芥蓝汆烫八分熟即可捞出 ， 等出锅后还有余热正好熟透
3??烫的太时间过长 ， 太熟了就没有芥蓝清脆爽口的味道｛什锦砂锅｝
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【准备食材】
主料：基围虾10个、鱼丸10个、水发猪皮10片、水发蹄筋5个、蛋饺10过、香菇10个、蟹肉棒10根、贡丸10个
辅料：娃娃菜1棵、香葱2根、生姜1块
调料：盐5克、油10克
【食材加工】
1??娃娃菜切块、猪皮切块、蹄筋切段、蟹肉棒去塑料皮、香菇对切
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