辉哥美食频道|端午节吃什么？精选10道家常菜，荤素搭配 ，简单好吃又实惠
大家好 ， 我是辉哥 ， 一个八零后的美食爱好者 ， 每天都在这里跟大家分享美味可口的家常菜谱 ， 希望朋友们能够喜欢！
今天跟大家介绍九道热菜一个砂锅 ， 属于口味清淡 ， 少油少辣 ， 营养丰富 ， 算的上是健康饮食 ， 组合在一桌上可以说是色香味俱全
平时在家朋友聚会或者宴请宾客 ， 是非常适合的 ， 菜色一点都不比饭店的差
这几道菜做起来非常方便 ， 食材和调料都简单 ， 也不需要额外的买一些平时很少用的食材跟调味料 ， 避免了不必要的浪费
下面就具体的介绍一下这八道热菜以及详细的制作方法#云梯计划# ｛蒜蓉基围虾｝
本文插图
【准备食材】
主料：基围虾250克
辅料：大蒜头5瓣、香葱2根、盐 ， 胡椒粉少许、黄酒5克
【食材加工】
1??蒜瓣剁成蒜泥、香葱切成葱花
2??基围虾剪去虾须和虾脚 ， 用刀把虾从头开始剖开 ， 剔去虾线
【菜品制作】
1??锅烧热倒入少许油 ， 放入蒜泥小火熬成金黄色倒入碗里备用
2??把基围虾放入碗里 ， 加适量盐、白胡椒粉、黄酒搅拌均匀腌制片刻
3??把腌制好的基围虾依次摆在盘子里 ， 浇上炒好蒜蓉
4??蒸锅烧开 ， 把基围虾放入蒸锅里 ， 大火蒸八分立刻拿出 ， 散上葱花
5??锅里倒入少许食用油 ， 大火油温烧至八成热 ， 用勺子舀起热油 ， 浇在蒸熟的基围虾上即可食用
【注意事项】
1??死的海鲜类食物时间长了容易变质 ， 基围虾要买活的或者超市里冰冻虾
2??蒸虾的时候要控制好时间 ， 大火八分钟正好 ， 蒸多时间过长虾肉会变老
3??最后浇热油的温度也要控制好 ， 油温低了 ， 浇在葱花上没有香味 ， 温度太高会把葱花炸焦甚至起火【梅菜扣肉】
本文插图
【准备食材】
主料：五花肉300克 ， 梅干菜150克
辅料：香葱2根、生姜2片、香叶1片、八角1棵
调料：黄酒10克、生抽5克、老抽10克、白糖20克
【食材加工】
1??梅干菜洗干净上面的盐份 ， 切碎 ， 再浸泡至无咸味
2??整块五花肉清洗干净放入锅里 ， 加清水盖过肉 ， 再放黄酒、葱姜 ， 把五花肉煮至八熟后捞出
3??煮好的五花肉 ， 用牙签插满洞 ， 均匀的涂上老抽 ， 沥干水份备用
4??锅里倒入适量的油 ， 油温烧热至八成热160度左右
5??放入五花肉的皮朝下 ， 下锅后立刻时候用锅盖盖两分钟 ， 防止油炸出锅
6??五花肉炸至表皮焦黄色 ， 捞出放入冷水中浸泡 ， 猪皮向下 ， 泡至五花肉表面起泡后捞出沥干水份
【菜品制作】
1??锅烧热加少许油 ， 放入葱姜、八角、香叶煸炒出香味 ， 放入浸泡过的梅干菜
2??再加适量清水、老抽、生抽、白糖 ， 盖上锅盖小火焖半小时
3??把冷却后的五花肉切成五毫米厚的薄片 ， 皮朝下均匀的排列在碗里 ， 然后把煮熟的梅干菜带汤汁一起放入碗里
4??大火把蒸锅水烧开把梅干菜扣肉放入蒸锅里 ， 改小火蒸半小时左右即可拿出
5??先倒出碗里的汤汁 ， 再用盘子盖在碗上倒扣过来 ， 然后把倒出的汤汁放入锅里大火烧至浓稠状 ， 加少许清油搅拌均匀浇在扣肉上 ， 最后撒上葱花即可
【注意事项】
1??选择五花肉时 ， 要选择肥瘦相间、肉层黏合密实的中段
2??超市中出售的袋装梅干菜 ， 菜梗较多 ， 口感柴硬 ， 浸泡后最好挑选出来
3??梅干菜是腌制后晒干而成味道较咸 ， 要提前一天浸泡好 ， 中途可以多换几次水 ， 这样咸味去干净
4??炸五花肉的时候 ， 一定要盖好锅盖 ， 防止油爆出来炸伤皮肤和眼睛
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