辉哥美食频道|端午节吃什么？精选10道家常菜，荤素搭配 ，简单好吃又实惠( 二 )
5??五花肉煮至八分熟即可 ， 煮的太熟切片的时候容易碎 ， 用筷子用力能插进肉里的时候就可以了｛蒜蓉蒸扇贝｝
本文插图
【准备食材】
主料：扇贝10个
辅料：蒜瓣5粒、细粉丝1小把、香葱2根
调料：盐5克 ， 胡椒粉少许、生抽5克、黄酒5克
【食材加工】
1??粉丝提前用温水浸泡 ， 香葱切葱花、蒜瓣剁成蒜泥
2??扇贝扒开 ， 剔出扇贝肉去鳃洗干净沥干水分 ， 贝壳也清洗干净沥干水分备用
【菜品制作】
1??锅烧热倒入少许食用油 ， 放入蒜泥 ， 小火熬成金黄色倒入碗里 ， 加适量盐、白胡椒粉、黄酒调好口味
2??把泡软的粉丝剪断放在扇贝壳上 ， 再摆上扇贝肉 ， 把调好味的蒜泥均匀的撒在扇贝肉上
3??蒸锅烧开 ， 放入扇贝盖上锅盖 ， 大火蒸三分钟立刻出锅撒上葱花
4??锅里倒少许油 ， 油温烧至八成热 ， 用勺子舀起热油均匀地浇在扇贝上 ， 再淋少许生抽即可食用
【注意事项】
1??扇贝要活的 ， 死的海鲜吃了容易食物中毒 ， 千万要注意
2??扇贝肉质鲜嫩 ， 蒸的时间不能过长 ， 三分钟左右最好
3??蒸气的温度很高 ， 烫伤了好的慢 ， 要注意安全 ， 最好买个隔热手套｛上汤煮干丝｝
本文插图
【准备食材】
主料：大白干5块
辅料：火腿10克、干香菇1个 ， 干黑木耳5片 ， 冬笋1个 ， 鸡毛菜10根 ， 猪大骨2根
调料：盐5克
【食材加工】
1??锅中倒入半锅水 ， 放入白干加少许盐煮三分钟左右 ， 捞出放砧板压着一小时 ， 板上放点重物
2??火腿切丝 ， 冬笋切丝 ， 香菇切丝 ， 黑木耳切丝备用
3??压过的白干平放在砧板上 ， 用刀片成薄片 ， 再切成细丝
【菜品制作】
1??提前把猪大骨熬成乳白色的高汤备用
2??锅中倒入适量清水烧开 ， 放入干丝 ， 火腿丝 ， 笋丝 ， 黑木耳丝 ， 香菇丝过水捞出沥干水分
3??锅里倒入适量的高汤 ， 放入干丝、火腿丝、笋丝、木耳丝、香菇丝烧开 ， 放适量的盐调好口味 ， 撒上鸡毛菜 ， 淋少许清油即可出锅装盘
【注意事项】
1??煮干丝高汤很重要 ， 如果有条件可以准备点鸡汤或者骨头汤
2??实在没有高汤可以在辅料中放点虾仁或者开洋增点鲜味
3??片干丝是个技术活 ， 没有片过的就买点百叶切成代替也可以 ， 千万不要试小心刀伤了手｛花蟹蒸年糕｝
本文插图
【准备食材】
主料：花蟹1只
辅料：年糕20片、香葱2斤、生姜1块
调料:白胡椒粉少许、盐3克、美极鲜酱油5克、黄酒5克
【食材加工】
1??年糕放冷水中浸泡半小时、捞出沥干水分备用
2??花蟹用刷子清洗干净 ， 掀开蟹壳去掉鳃 ， 顺着蟹脚切成块备用
【菜品制作】
1??切好蟹块摆在盘中 ， 放上年糕撒少许胡椒粉、黄酒、葱段、姜片盖上蟹盖
2??蒸锅烧开 ， 把蟹放入锅中 ， 大火蒸七到八分钟左右 ， 即可出锅
3??掀开蟹盖除去葱段、姜片淋少许美极鲜酱油盖上蟹盖即可上桌
【注意事项】
1??蟹要最好t活的 ， 超市冰冻的也可以 ， 不要买小摊上的死蟹
2??蟹的品种很多 ， 毛蟹 ， 大闸蟹 ， 青蟹 ， 膏蟹都可以蒸 ， 具体可以根据自己喜好来选择
3??蒸的时间掌握好 ， 蒸的时间过长肉质变老 ， 营养流失、口感不佳｛虾仁蟹粉豆腐｝
推荐阅读
- 端午节|“浓情端午 花香满溢”大营门街荣华里社区开展端午节插花活动
- 毛豆|梁洁端午节大片，粽叶色西装清新自然，短发造型俏皮灵动
- 翡翠|端午节避之不及的“五毒”，却是翡翠中的吉祥物。
- 王昭君|蒙犽端午节皮肤正式预热，首周只需710点券，王昭君七夕节皮肤形象曝光
- |电玩小子新增两套星元，第一套需要400点券，蒙犽端午节皮肤特效公布
- 辉哥美食频道|3种人看病,宁去不报销的诊所,也不去能报销的医院!
- 辉哥美食频道|盐水基围虾的家常做法，不需要过多的调味料，简单美味又营养
- 天蝎座|端午节过后，这三大星座不得了，天降大喜，大财临头，迎来巅峰
- 摩羯座|端午节过后，这三大星座不得了，天降大喜，大财临头，迎来巅峰
- 君子兰|作文展｜《爸爸的君子兰》《文明,始于劳动》《我家的“老顽童”》《一个稻草人的梦想》《快乐的端午节》《我学会了写诗》