经典小吃老婆饼，吃起来外酥里嫩，自制干净卫生，名字寓意也好听
源于广东地区的特色名点——老婆饼 ， 是其地区中用料最少 ， 做工最简单 ， 而且又最被人们所熟知的饼类 。 老婆饼其实也就是用面粉 ， 鸡蛋和芝麻等食材为主要原料制作而成的 ， 正宗的老婆饼吃起来外酥里嫩 ， 甜而不腻 ， 有一种非常特别的味道 。 据历史传说 ， 老婆饼还是朱元璋的老婆发明出来的 ， 当时朱元璋带兵打仗 ， 军士们不方便携带很多种食材 ， 所以朱元璋老婆就将其和在一起做成了饼类 ， 后来人们就称其为老婆饼 ， 一直流传到了现在 。 也正是因为这个原因 ， 所以老婆饼有着非常美好的意义 ， 象征着胜利和家庭美好 。
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也正是因为老婆饼不仅美味好吃 ， 而且寓意又好 ， 所以现在各大甜品店的老婆饼也非常的畅销 ， 但其实在家里这些也是可以自制的 ， 而且不像其它的甜点需要很多种原材料和各种烘焙工具 ， 是非常简单的 。 那接下来我就将老婆饼的详细制作方法分享给大家 ， 如果想在家就轻松做出这道传统甜点的话 ， 朋友们就学起来吧！
【名称】老婆饼 。
【经典小吃老婆饼，吃起来外酥里嫩，自制干净卫生，名字寓意也好听】【所需食材】中筋面粉 ， 糖 ， 水 ， 黄油 ， 低筋面粉 ， 豆沙馅 ， 蛋黄 ， 芝麻 。
【方法及步骤】
1、首先制作水油皮 ， 先拿出一个合适大小的容器 ， 往里面放入适量的中筋面粉 ， 白糖和已经融化的黄油 ， 加好了之后将其混合均匀 ， 然后一边加水一边搅拌 。 等搅拌的差不多了 ， 就戴上一次性手套将其揉制成光滑的面团 ， 然后将其放在一旁静置待用 。
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2、下一步制作油酥 ， 拿一个合适大小的容器 ， 往里面放入适量的低筋面粉和软化好的黄油 ， 然后直接戴上一次性手套将其揉成面团 ， 揉好了之后直接将其分成几个大小相同的小面团 ， 再将其放入冰箱里冷藏一刻钟左右 。
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3、一刻钟过后将面团拿出 ， 然后再将之前做好的水油皮和准备好的豆沙馅也分成同等大小的几份备用 。 接下来拿出水油皮 ， 用擀面杖将其压成厚度均匀的圆饼状 ， 再往里面包适量的油酥 ， 收好口之后盖上保鲜膜再放在一旁醒发十分钟左右 。
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4、十分钟过后将包好的面团拿出 ， 再用擀面杖将其擀成长方形 ， 擀好了之后再由上到下将其全部卷好 ， 再放在一旁静置五分钟左右 ， 五分钟过后再次将卷好的面团擀成长方形 ， 然后像上面步骤一样由上到下将其卷起 。
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5、下一步就拿出卷好的面团 ， 将其中间按压两头捏紧 ， 做成和饺子皮一样的形状 ， 然后就往里面包入适量的豆沙馅 ， 收好口之后就稍微将其按扁一下 ， 然后摆在烤盘里 。 所有的老婆饼都摆在烤盘里了之后 ， 就在上面刷上一层蛋液 ， 然后撒上适量的熟芝麻 ， 再拿出一个干净的小刀 ， 在每个老婆饼上面割三个小口子 。
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6、下一步将烤箱稍微预热一下 ， 然后把装有老婆饼的烤盘放入烤箱中 ， 开一百八十度烤二十分钟左右 。 二十分钟过后老婆饼就做好了 ， 将其拿出稍微晾凉一下就可以开吃了 。
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【温馨提示】
1、如果油酥不成团 ， 可以往里面多放一点黄油 。
2、因为烤箱不一样 ， 所以烤制的时间也稍微有所偏差 ， 可以在烤制的时候观察饼的外表 ， 觉得差不多了就可以将其拿出了 。
关于老婆饼的制作 ， 很重要的一点就是外皮要非常的酥脆而且有层次 ， 这样吃起来的时候口感才会好 ， 也有其原本的特色 ， 所以在制作面皮的时候一定要耐心一点 ， 在材料的处理上 ， 一定要将水油面团和油酥分开处理 ， 而且要重复折叠多次 ， 这样烤制出来的老婆饼外观才正宗 。 而关于老婆饼的营养价值 ， 也是非常不错的 ， 面粉里面富含蛋白质和碳水化合物 ， 做好的老婆饼里面还有很多馅料 ， 吃起来能够养心益肾 ， 偶尔吃一吃对身体还是非常好的 。
另外有一点要注意的是 ， 虽然老婆饼要外皮酥脆 ， 但是揉面的时候也要注意不要起过多的筋度 ， 烤制的时间也不可以太长 ， 不然老婆饼吃起来非常的硬 ， 口感非常不合适 。 好了 ， 今天给大家介绍老婆饼的制作方法就到这里了 ， 如果在制作过程中有问题 ， 朋友们可以留言噢！
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