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界面新闻|售卖概念精酿啤酒成餐饮渠道“香饽饽”


随着夏季来临 ， 啤酒逐渐进入旺季 。 近日 ， 界面采访人员走访北京餐饮渠道发现 ， 部分餐饮店推出自有品牌精酿啤酒 。 其中 ， 某餐饮店推出百香果拉格、金色波特等8款自有品牌精酿啤酒 ， 产品价格在30-50元不等 。 采访人员翻阅资料发现 ， 餐饮店推出自有精酿啤酒产品并非首次 ， 此前海底捞、蜀来香等企业都推出精酿啤酒 。 餐饮渠道布局精酿啤酒 ， 能够释放自身渠道优势以及价格优势 ， 但在产品热销的背后 ， 也不得不引发行业“冷思考” 。 餐饮渠道销售的精酿啤酒价格较为低廉 ， 与精酿啤酒店、商超渠道或电商渠道的价格相去甚远 。 对此 ， 业内人士指出 ， 餐饮店自有精酿啤酒的卖点不再是产品本身 ， 更多是售卖“精酿”概念 。 价格较为低廉导致品质难以保证 。 尽管如此 ， 餐饮渠道布局精酿依靠自控渠道吸引更多消费者了解精酿啤酒 ， 一同将精酿品类做大 。
纷纷布局
近日 ， 界面采访人员走访北京餐饮渠道发现 ， 部分餐饮店推出了自有精酿啤酒 ， 作为主打产品销售 。
采访人员在十里堡附近的餐饮店发现 ， 该店推出8款自有品牌精酿啤酒 ， 产品价格在30-50元不等 ， 酒精度约4.2-7.2度 。 可堂食饮用 ， 也可外带 。 店员向采访人员表示 ， 该精酿啤酒为餐厅与第三方合作推出 ， 随着夏季来临 ， 啤酒销量也较好 ， 每天可售出约40杯 。
除该店售卖自酿啤酒外 ， 界面采访人员获知望京小腰也推出了望京小啤精酿啤酒 。 对此 ， 采访人员致电望京小腰北苑店 ， 该店店员向采访人员表示 ， 目前该店装修停业 ， 带恢复营业后将售卖望京小啤 。
界面新闻|售卖概念精酿啤酒成餐饮渠道“香饽饽”
本文插图

据悉 ， 此前海底捞2017年推出精酿啤酒德式小麦啤酒、蜂蜜桂花啤酒以及深色格拉啤酒 。 采访人员致电西城某海底捞获知 ， 目前产品可通过多种渠道购买 ， 定价为10余元 。 采访人员在海底捞天猫旗舰店发现 ， 大麦拉格啤酒12罐装月销为783笔；蜂蜜桂花啤酒9罐装月销为399笔 。
另外 ， 餐饮品牌蜀来香、重庆德庄火锅、新零售品牌盒马先生以及快消品品牌星巴克也纷纷布局精酿啤酒 。
利润诱人
缘何餐饮渠道频频布局精酿啤酒？业内人士指出 ， 主要原因仍系于精酿啤酒市场广阔 ， 部分餐饮店布局精酿啤酒逐渐尝到甜头 ， 引来更多餐饮渠道加码 。
近年来 ， 随着啤酒行业逐渐呈现高端化趋势 ， 精酿啤酒自带高大上标签 ， 成为消费者青睐的啤酒产品 。 加之消费水平不断升级 ， 分享型消费将逐渐向享受型消费转变 ， 促使餐饮店为消费者提供更多选择 ， 因此餐饮店通过与精酿啤酒厂家合作 ， 使消费者佐餐选择性更为多样的消费模式 。
据川财证券分析显示 ， 精酿啤酒在国内核心城市得到更多年轻人青睐 ， 需求旺盛带动精酿啤酒市场持续扩容 ， 精酿啤酒厂商从2012年的7家快速增加到2018年的848家 ， 同期精酿啤酒销量从56.7万吨增加到87.9万吨 。 但对比美国精酿啤酒13%的销量占比 ， 中国销量占比2.4%的精酿啤酒市场仍处于快速成长期 。
餐饮渠道作为啤酒消费主战场之一 ， 为自有精酿品牌发展提供了土壤 。 啤酒营销专家方刚向界面采访人员指出 ， 餐饮渠道、夜场渠道是啤酒消费的主要渠道 ， 其中餐饮渠道占啤酒销量50%-60%份额 。
在众多餐饮渠道布局精酿啤酒后 ， 初尝甜头的餐饮渠道便开始纷纷锁定精酿啤酒 ， 以谋更高利润 。 其中 ， 根据海底捞2019年年报显示 ， 海底捞自营啤酒销售额为2.2亿元 ， 占酒水的40.23% 。
价格乱象
虽然精酿文化一度掀起潮流 ， 但因其渗透性较低、性价比不高以及过于高冷的定位 ， 迟迟不能完美融合到日常消费中 ， 这使精酿啤酒在消费热潮后变得曲高和寡 。 随着餐饮渠道布局精酿啤酒 ， 这一现象将逐渐被打破 。


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