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云食间|吃面吃饭来一勺，立马好吃几倍，放一星期都不坏，夏天我家常备它

夏天时大家都不喜欢在厨房待太长时间来做饭 ， 因为实在是太热了 。 我也是如此 ， 所以我家夏天经常吃一些简单的面条米粉类的食物 。 家里也常备着一罐肉臊子 ， 一次多做一些 ， 吃面吃饭的时候放一勺 ， 立马就好吃好几倍 ， 变得鲜香可口有滋有味 。 而且肉臊子还很耐放 ， 我最多放过一星期都没坏哦 。 听朋友说 ， 如果隔两天就把肉臊子彻底加热一次 ， 放一两个月都没问题呢 。
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自己做肉臊子也是因为前几年很喜欢吃楼下的一家米粉 ， 但是后来他家不做了 ， 我只好摸索着自己在家做了 ， 家里其它材料都有 ， 唯独缺上面那勺肉酱 。 于是我就找了方子 ， 结合自己家的口味做了改良版的 ， 做法也更加简单了 ， 味道我觉得还不错 ， 最起码我们全家都挺爱吃的 。 每次做2小罐 ， 一星期就能全吃掉 。 每次做好后我都放在无油无水的干净罐子里 ， 然后放在冰箱保存 ， 吃的时候也是用干净勺子来取 ， 吃一星期绝对坏不了 。 下面我们就来看看我这简化版本的肉臊子是怎么做的吧 。
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食材：猪肉馅250克 ， 生抽3勺 ， 面酱或豆瓣酱1勺 ， 白糖1勺 ， 食盐少许 ， 八角1个 ， 桂皮1小段 ， 姜末半勺
烹饪步骤：
肉馅中加入1勺生抽搅拌均匀 ， 腌制30分钟 ， 这样可以入一下底味 。 姜切成末备用 。
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热锅热油放入八角和桂皮小火炸香 ， 再倒入姜末炒至变色出来香味 。
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倒入腌好的肉馅翻炒变色 ， 转小火炒至水分蒸发 ， 油也出来了 ， 加入2勺生抽 ， 1勺面酱或者豆瓣酱 ， （不吃辣就放面酱 ， 吃辣就放豆瓣酱）翻炒均匀 ， 加半碗水熬煮 。
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熬到水分减少放白糖和食盐炒匀 ， 中火收汁就可以关火了 。 装在无油无水的容器中 ， 晾凉后放入冰箱 ， 一星期也不会坏 。
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闻着味道就超级香的肉臊子做好了 。 我们在炒肉末的时候记得不要大火 ， 以免把肉末炒干 ， 吃起来会发柴 ， 口感就没那么好了 。 喜欢吃辣还可以放辣椒粉 ， 因为我家孩子也要吃 ， 所以我做的不辣版本的 。 总之就是不辣和辣的随自己口味添加调味料哦 。
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