有啥关于北京的冷知识
贴一个，北京著名的莫斯科餐厅，40年前的菜单和菜价。
四十年前，在莫斯科餐厅吃一顿全套西餐，一个人大约需要花费6—10元左右。
作为参考，四十年前的北京人均每月工资，大约是40—50元左右。
今天，去莫斯科餐厅吃一顿，一个人大约需要花费250—300元左右。
位于北京展览馆一侧的莫斯科餐厅，1954年作为北京展览馆配套设施正式营业，主营俄式西餐。北京人俗称莫斯科餐厅为“老莫”，是过去的北京老百姓眼中，非常高大上的餐厅之一。老莫，承载了很多北京人的很多年的岁月记忆。
姜文的电影《阳光灿烂的日子》中，马小军跟着老炮厮混，他能想象得到的装逼的最高段位，就是去老莫搓一顿西餐，外加灌一杯啤酒。
有兴趣的诸位，可以看看这份菜单，从里面能看出很多有意思的东西。比如，在那个年代，水果罐头作为甜品，价格很高。再比如，这份菜单的落款并不是“莫斯科餐厅”，而是“北京展览馆餐厅”，这是因为，莫斯科餐厅在WG时期改了名字，1984年才改回“莫斯科餐厅”。
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京师“四霸天”——粪、水、米、车。四个和生活密切相关的行业内呈现的黑恶势力一、粪霸作者：秋原链接：为什么北京胡同的厕所那么没有尊严？ - 秋原的回答 - 来源：著作权归作者所有，转载请联系作者获得授权。以前元明清三朝几百年，出门在外，大小便是找个僻静胡同的犄角旮旯解决。一些酒楼茶馆戏院子里有厕所，但不外借。若是独门独户的大户人家和王公贵胄，都是几进深的四合院，里面有旱厕，就是没下水排污管道，必须由掏粪工清理。贫民好几户挤着住的大杂院，会在院外、胡同的犄角静僻处搭个破砖头芦席子围起来的茅房。掏粪工这行业，是黑恶势力把持的。因为过去在没有化肥的年代，人畜粪便是上等肥料，掏粪可以卖钱。
京城掏粪行业就出现了霸占若干条胡同“掏粪权”的粪霸。他们的黑话把胡同称呼为“粪道”。要是哪条胡同里要是有王公府邸大宅门之类，大户人家，吃的好，家眷仆人几十口，不仅拉的多，肥力还高，是粪霸的重点争夺对象。为了争夺高价值的粪道，粪霸能打出人命官司来。粪霸霸占了粪道，然后还要撒出绿林英雄帖，让全城其他粪霸都承认他的势力地盘，并立下一张“粪契”，大伙都承认。这张粪契可以转让或作为遗产留给子孙，叫价几百两银子。粪霸挣钱的方式是剥削掏粪工。他占了一条胡同，自己并不挨家挨户的上门掏粪，而是让掏粪工去做，掏粪工必须按时给粪霸缴纳“孝敬钱”。50年代著名劳动模范时传祥，就是1929年逃荒到北京，在宣武门附近一个粪霸手下的掏粪工。晚清新政时，北京才刚开始铺设埋在地下的现代下水管线，而且范围也非常小；到了民国北洋政府初期，政府成立了卫生局之类的专职机构，打算彻底的改革下北京的市政卫生环境工作，这个改革触动了粪霸的利益（实际上，就是主观卫生局的民国官员想把这份人粪收入从粪霸手里抢过来），粪霸鼓动手下的掏粪工打着“请愿”的旗号聚众闹事，背着粪桶抡着粪勺去卫生局示威。当官的吓坏了，很快就服软。真正对北京的公共厕所施行全城大规模硬件改造升级，是49年之后了；而北京最后的旱厕，是1990年代末才消失的。二、水霸在元明清时候，北京城内还有不少地表河湖水系，又在城外挖掘运河，比如通惠河就是人工开凿的。在元朝，元大都的南城墙位于今天长安街的位置，走京杭大运河，从南方运输粮食等大宗物资抵京的船只，能直接开到今天长安街以南、南二环以北的东交民巷（原名东江米巷，是粮船卸粮的地方）。今天北京二环里好多地名，依然是当初有河湖沼塘时候流传下来的，比如御河桥、积水潭（积水潭今天还有，但比当初大大缩小了）、位于西单传说经常闹鬼的二龙坑等等那么元明清三朝七百年在此，北京城地表不铺设硬化或石子路面，无论大街还是小胡同，一概是黄土朝天，旧式的阴沟排水管线又年久失修，老百姓平时过日子为了图方便，各种生活污水随手往当街当院里一泼；拉屎撒尿和生活垃圾，为了图方便，也是往城内的河湖水系里直接排放，好多河湖先是水质变坏，然后逐渐缩小，最后干脆被填平了。此外，过去王公重臣上朝或从其其他活动，是要骑马坐轿的，所以城里还有不少马厩畜栏，人畜屎尿也是随地排泄。经过几百年活，污水粪尿长年累月渗入地下，污染了表层地下水。水质越来越劣。过去是打井吃水，北京城里水井并不少，但基本是十井九苦，根本不能喝，只有少数甜水井，同样保留在今天的地名中，比如王府井、甜水井胡同、金鱼池、姚家井，上、下龙口（位于安定门外）……皇上家是吃从京西玉泉山拉来的水，老百姓就吃京城内外这些甜水井，所以送水和水夫也是一个大行业。这个行业也形成了霸占水井资源的黑恶势力。另外，很有意思的是，北京城里诸如送水、挑粪等的在那个时候和日常生活息息相关，但又被人看不起的所谓“贱业”，是清一色的山东人，粪霸、水头也是以山东、直隶人居多。抗战期间，日本《北支杂志》拍摄到的京城水夫——
三、铺霸铺霸出自碓房。清代，北京北城住的主要的旗人。旗人有钱粮，除了按月发的俸银，还有按季发的俸米，是没舂过的稻粒，需要碓壳。在城里有不少碓房，经营者叫铺户。旗人的钱粮号称是铁杆庄稼，碓房生意自然旱涝保收，让人嫉羡。其中有手段的铺户逐渐形成把持某块街道若干家碓房的地头蛇，俗称铺头。
清朝中前期，碓房多由山西人经营，铺户多铺头少；清朝中期之后，山东人进入这个行业，他们采用拉帮结伙的形式挤占山西人的势力，铺户渐少铺头见多。
四、车霸
就是开洋车行的，“骆驼祥子”们的老板。
因为是地面上的生意，所以洋车行的老板不仅通常都是北京土著本地人，而且要有势力，能把街面上黑、白两道的关系都搞定——白道通常是指巡警、黑道则是各路地痞混混儿。
而能把黑、白两道的关系都疏通好的人，其实就是街面上的大混混儿、大流氓。
比如《骆驼祥子》里虎妞他爹、“仁和车场”的刘四爷就是如此~~
这四霸天，其实还不是北京独有，在当时中国比较发到的城市中普遍存在。比如说在晚清到民国北洋时期的上海，就有势力更加猖獗的粪霸和车霸，青帮头子黄金荣的正妻林桂生的一个江湖绰号就是“母粪大王”，另一个青帮头目顾竹轩则是靠开黄包车厂起家。最后说点额外的。
这是旧时北京收弃婴的养育堂（也有普济堂、育婴堂等）。诸如私生子，或者穷苦人家实在养不起的婴幼儿，抱到这种胡同里挨着地面的小窗户，打个招呼，把孩子递进去。
虽然名为“养育堂”，但谁也不会真心照顾弃婴，因此送到这里孩子以后能不能活，基本听天由命~
【有啥关于北京的冷知识】
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燕京八景之一蓟门烟树，就像夫妻肺片里边没有夫妻也没有肺一样，蓟门烟树里没有烟，也没有树，更没有烟树，是人们指鹿为马、牵强附会才诞生出来的一个景色。
燕京八景就是北京的八处好景色。它最早是金代的时候就被提出来了，后来到乾隆时期把它定成八景。
太液秋风，在北海那边；
琼岛春阴，还是北海；
金台夕照，现在是北京地铁的其中一站的站名；
西山晴雪，北京西山；
玉泉趵突，也是在西山，一个山叫玉泉山，但是泉水特别好；
还有卢沟晓月，就是在卢沟桥上赏月；
还有居庸叠翠，就是居庸关长城，看上去层层叠叠的山峦很美；
最后一个叫蓟门烟树。
咱们今天就说蓟门烟树，蓟门烟树，外地的朋友不是很了解，但是提到另一个北京的美景你就知道了，叫香山红叶。香山红叶现在非常著名。每到秋天，香山挤满的人，都是为了看红叶，很多人从外地赶来就是为了看红叶。
香山一般是 11 月初或者月中是红叶季，但是我这么多年从来没有在红叶季去过香山，因为那会儿的香山太恐怖了。我强烈建议各位朋友不要在那个时候去香山。
因为第一北京在 11 月份左右，周围的山里都有很美的红叶，一些小众的景点往往比香山的还好看，红叶还多。
第二就是香山的红叶其实并不怎么红，因为形成红叶首先要低温，第二要昼夜温差大。所以大家看东北的红叶就非常漂亮。但是北京可能在以前红叶还不错，比如清朝的时候，因为清朝是属于咱们气象史上的明清冷期，那会儿比现在要冷很多，所以红叶是不错的。
但是现在我们所在的时代叫 20 世纪暖期，秋天往往不够冷，而且还老有秋老虎，所以红叶经常是刚刚变黄，就直接枯萎了。而且你看秋天的时候，北京的电视台上面有红叶指数播报，现在香山百分之多少的叶子红了，你听着好像红的挺多的，80% 的叶子都红了。但是去那一看并不是那么回事。
首先山里边的树并不都是红叶树，红叶树只是穿插在别的树之间的。第二，它红叶指数是把叶子变黄的也算进去了，所以是名不副实的。不要用它来做参考。
最重要的一点就是人多，那会儿的香山人太多了，一天有十多万人爬香山，交通完全瘫痪，如果你自驾游的话，那你就跟路上堵着，如果是坐公交去的话，回来的时候，很多人到夜里边才能坐上车，一直在公交总站排队，挤着大人也闹，孩子也嚷，完全没有赏叶的兴致，尤其是这两年香山地区又修了一个地铁，地铁特别讨厌，到了香山那块，非要钻出来在地上走，站了一条机动车道，就反而更造成拥堵。现在香山在平时就堵得一塌糊涂，可以想象在红叶季节能够堵到什么程度。
所以强烈建议大家，秋天如果来北京，去西山别的景点，你照样可以欣赏到很美的红叶。
如果说非去香山不可，千万不要走北山。
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全世界都知道，现在的北京，是一座雾霾包围的城。但很少人知道，不到一百年前的北京，曾是一座粪便包围的城。阿城写过一篇文章，叫《厕所》，说北京的紫禁城虽大，但是没有厕所，皇上太监三宫六院御林军上朝的文武大臣，只能找个旮旯，用马桶解决排泄问题。桶底铺上焦枣，焦枣轻，屎落下来，立即翻滚沉底，加上焦枣香气浓，把味道遮住。拉满的马桶，由粗使太监抬出宫去。焦枣马桶很气派，但也就是个临时设施。皇上家都这样，老百姓家可想而知。作为一个大都市，拉屎这件事，北京折腾了几百年。明嘉靖年间，北京修建了外城。城墙修好后，发现忘了修下水道。这下事大了，城内千万百姓，每日产出几何数量级的大粪，北京城分分钟就被屎淹没了。明代文人谢肇淛，曾住北京，深为北京没有厕所困扰，他在《五杂俎》写下来这段痛苦的人生体验：因为没有厕所，粪便只能倒进沟里，街上也都是随地拉的屎。每到出暖花开，整个北京城就发酵起来，臭气熏天，老百姓都不敢快跑，怕喘大气。到了夏天，蚊蝇滋生，几乎让人想死。碰上下雨，大街小巷的粪被泡起来，痢疾瘟疫传染很厉害。当时，怕死的人，都宅在家里——「摄生者。惟静坐简出。」这一点，跟现在的北京人很像，遇上雾霾就不出门，或全副武装。到了清朝，街上有了厕所，但收费，而且屈指可数，要都去厕所，得排几天队。人民就还在街上随意大小便，嘉庆时无名氏的《燕京杂记》里说，连妇女都上街倒马桶。时间久了，有些地方就成了北京人默认的露天公厕。当时前门一带，骑马的、坐车的、驴、骡、牛、猪、狗，杂沓乱跑，遍地都是粪尿，正阳桥南边，就有一个大粪堆。各庙会集市，也遍布粪便。大栅栏的同仁堂门前，是个默认的露天厕所，每天要先打扫屎尿，再开门。但是，店老板也不恶心，还挺乐呵，他认为这是风水上所说的「百鸟朝凤」——每天那么多人掏出鸟冲着门口，太吉利了。最可怕的，一经大雨，路途汪洋，路人一不小心就被屎汤灭顶。今天的北京就好多了，不会被屎汤淹死，但是下暴雨还是得当心。当时人开玩笑，将北京大街上的情形，开成一个药方：
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