搜狐新闻|爱吃白菜记得收藏了，一次做5斤，酸辣开胃，吃1年也不坏，很简单
爱吃白菜记得收藏了 ， 一次做5斤 ， 酸辣开胃 ， 吃1年也不坏 ， 很简单 。 今天上街去买菜的时候呢 ， 看见菜市场中的白菜还不错 ， 于是便买了两大棵的白菜带回家 。 对于白菜这道食材呢 ， 我每次上街的时候 ， 只要看见特别新鲜的 ， 都会忍不住买一些带回家 ， 就算家里已经有白菜 ， 我也会买一些 。
买回家以后的白菜 ， 如果食用不完的话 ， 我就会采用腌制的方法对其进行处理 ， 将白菜制作成酸白菜 ， 用这个办法对白菜进行制作的话 ， 白菜放上一年也不会出现变质现象 ， 而且越放越好吃 ， 特下饭 。
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酸白菜虽然味道好吃 ， 但是在对酸白菜进行制作的时候 ， 也是要讲究方法的 ， 如果你制作不好的话 ， 白菜在存放的时候呢 ， 就会导致其出现生花的现象 ， 那样白菜的味道就会受到很大的影响 ， 而且保存时间也会变得特别低 。
如果你之前也遇到这样一种现象的话 ， 那么今天就跟着我一起来看看 ， 要如何对其进行正确制作 ， 才能让酸白菜做的特别好 ， 这个方法我已经用了十几年 ， 每次做出来的酸白菜呢都特别好 ， 从来不会生花 。
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【腌酸白菜】
【制作食材】白菜、食盐
【方法及步骤】
【搜狐新闻|爱吃白菜记得收藏了，一次做5斤，酸辣开胃，吃1年也不坏，很简单】1、首先买回家的大白菜呢 ， 要先将其一分为4 ， 把白菜分成4段以后 ， 用清水将其清洗干净 。 然后呢 ， 准备一口铁锅 ， 铁锅中呢要加入半锅的清水 ， 将水烧沸以后呢 ， 把清洗干净的白菜放入锅中 ， 大火对其进行熬煮一分钟 。
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2、对白菜进行熬煮的时间呢 ， 一定不要太长 ， 大概一分钟左右就可以了 ， 煮好以后的白菜呢 ， 需要将其控水捞出 ， 把白菜完全放凉 。 放凉以后的白菜 ， 要用手对其进行用力挤压 ， 把白菜中多余的水分给完全挤出 。
白菜准备好以后 ， 还需要准备一个无水无油的干净瓶子 ， 瓶子呢最好采用玻璃瓶 ， 千万不要采用塑料瓶噢 ， 塑料瓶在长时间对白菜进行存放以后是有毒的 ， 除此之外 ， 塑料瓶还会严重影响到白菜的口感 。
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3、准备好以后的玻璃瓶呢 ， 要往其底部撒上一层食盐 ， 然后把挤好水分的白菜放进其中 ， 再撒上一层盐 ， 再铺上一层白菜 ， 像这样一层白菜、一层食盐的重叠方式 ， 直到把所有的白菜都放入玻璃瓶当中 。
4、最后要准备一个塑料袋 ， 用塑料袋把瓶口密封住以后 ， 要用绳子扎紧并盖上盖子 ， 让白菜处于一种密封的环境之下 ， 对其进行腌制大概5天左右以后 ， 白菜口感就会变酸 ， 就可以取出进行食用了 。
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【小贴士】
1、腌制好以后的酸白菜呢 ， 我们可以将其搭配蒜末、干辣椒直接进行煸炒 ， 也可以准备适量瘦肉一同进行煸炒 。
2、在对酸白菜进行腌制的时候 ， 一定要让其处于一种密封的环境之下 ， 千万不要透气噢 ， 否则很容易生花 。
3、白菜对其进行腌制之前 ， 要记得先对其进行熬煮一分钟 ， 除此之外 ， 用来腌制白菜的瓶子 ， 最好采用玻璃瓶 。 #白菜#酸白菜#酸辣开胃收藏
【腌酸白菜】
【制作食材】白菜、食盐
【方法及步骤】
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