烙肉饼总是破皮露馅？大部分是和面有问题，教你烙出早餐店肉饼
小区旁边的早餐店鲜肉饼特别好吃 ， 松软劲道的外皮裹着流油鲜香的肉馅儿 ， 一口咬下去汁香四溢 ， 特别好吃 。 今天咱们就来分享一下鲜肉馅饼的做法 ， 好吃看得见哦 。
【烙肉饼总是破皮露馅？大部分是和面有问题，教你烙出早餐店肉饼】还有很多朋友都在反馈烙馅饼尤其是肉饼的时候会经常露馅 ， 锅里撒的全是肉馅儿的汤汁 ， 今天就给大家分享一个小技巧 ， 就是把面和的软一些、全程小火烙 ， 很容易就能保证不破皮不露馅 。
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鲜肉饼（松软流汁 ， 鲜香十足）
所需材料：中筋面粉500克、温水300~310克、猪肉、白胡椒粉、食盐、老抽、生抽、熟油、清水
第一步：先把面和上 ， 面粉里添加大概60%的温水 ， 这样和的面比较柔软 ， 烙肉饼的时候皮不容易破 ， 搅拌成面絮然后再用筷子把面絮搅成面团 ， 先不要揉盖上保鲜膜饧一会儿 ， 如果立马就揉面的话会非常粘手 ， 饧上10分钟让面筋自己形成 ， 接着再揉就非常容易的能揉光滑了 ， 揉好之后再饧上半个小时 。
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第二步：最近赶着猪肉降价赶紧去超市买了一些回来 ， 29一斤的五花（有种猪肉还没降价的感觉）让老板娘打成了肉馅儿 ， 具体调肉馅儿的方式按照自己喜欢的来 ， 我习惯加了老抽、食盐、生抽、熟油、白胡椒粉先拌匀 ， 加水开始打馅儿 ， 搅打上劲之后加入洋葱碎 ， 最后搅拌均匀就可以了 ， 这样肉馅儿的话就调好了 。
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第三步：面团饧好之后心不要急着取出来 ， 案板上先抹油防粘 ， 饧好的面不要揉直接整理成长筒 ， 下大小均匀的面剂 ， 把每个面剂都揉匀按扁 ， 擀成一张中间厚四周薄的饼皮 ， 包入适量的肉馅儿 ， 自己吃当然要多包一些 ， 把收口处捏紧 ， 按扁 ， 这样一个饼胚就做出来了 。
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第四步：饼胚都做好之后煎锅小火预热 ， 预热好之后不用刷油直接放饼胚 ， 盖上盖子烙到底面上色之后再表面刷一层油 ， 翻面继续盖上盖子烙 ， 全程保持小火盖盖子烙 ， 等烙到饼皮鼓起、两面金黄的时候就可以出锅了 。
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刚烙好的鲜肉饼一定要趁热吃 ， 皮薄大馅 ， 咬一口就流油 ， 外皮也非常的松软 ， 快点试试早餐鲜肉饼吧 ， 超好吃 。
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