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「」用春日食补，迎战“疫”之春( 二 )


【「」用春日食补，迎战“疫”之春】中医认为 ， 春天人体要顺应阳气生发、万物始生的特点 ， 逐渐从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳” ， 而且 ， 春天潮湿多雨 ， 湿困脾胃 ， 容易出现食欲不振、消化不良、腹泻等症状 。这个时节多吃春季发出来的豆芽 ， 有健脾化湿、生发阳气的效果 。
春卷的准备前奏：豆芽、香葱、胡萝卜 ， 若能加入春季特色的地菜、芥菜、春笋等就再好不过了 ， 鲜肉 ， 所有食材切丝 ， 一起清炒；将炒好的馅料放入春卷皮包好 ， 煎熟 。
其实我每年春天回老家 ， 最爱的还有妈妈做的菜盒子 ， 里面放的也是豆芽、豆腐丝、胡萝卜丝、火腿丝、虾米和野菜……那是春天的味道 ， 也是妈妈的味道 。
多吃竹笋 ， 腌笃鲜炖出一锅春意 。春天的美味还有腌笃鲜 ， 打开砂锅的那一刻 ， 感觉就像打翻了一锅的春意 。
咸肉+春笋的组合是指数爆炸级别的鲜美 。今年春节前 ， 云南临沧的莉莉寄来两大盒自家养的猪腌肉 ， 更感动的是在这些不能出门的日子 ， 这两盒腌肉 ， 炒蒜苗、炖汤 ， 救了很多急 。
腌笃鲜其实不难做：五花肉切块 ， 咸肉切片 ， 春笋切块 ， 加葱姜、料酒煮开 。生抽、盐、白糖 ， 就能激起竹笋最本身的鲜味儿 。再加上百叶结 ， 那滋味真是美妙 。
多吃山药 ， 上午“甜”来下午“咸” 。春天吃山药也是极好的养生选择 。我们家每年冬天都会买几箱铁棍山药 ， 能吃到来年3、4月份 。
无论是山药、枸杞、红枣、银耳、冰糖甜汤 ， 还是排骨山药、蒸山药 ， 都是我的最爱 。炖汤一定要买铁棍山药 ， 因为普通山药的鲜脆更适合炒菜 。
山药哪个时间吃最补？答案是：上午9:00~11:00吃甜的 ， 下午5:00~7:00吃咸的 。因为山药平补肺脾肾 ， 上午9:00~11:00为脾经当令 ， 下午5:00~7:00为肾经当令 ， 而甜者入脾 ， 咸者入肾 。
「」用春日食补，迎战“疫”之春
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多吃菌菇 ， 增强抵抗力不长肉 。菌菇是一种营养丰富的食材 ， 非常时期不妨多吃些香菇、金针菇、杏鲍菇等菌菇 ， 增强抵抗力还不长肉 。木耳也是一种百搭菜 ， 无论配青笋、西蓝花、胡萝卜清炒还是单独凉拌 ， 都是一道爽口好菜；青椒与木耳切丝 ， 放一点肉丝 ， 清炒 ， 口味也是很绝 。
春日食补讲究的是新鲜清爽、刮油去脂 ， 以上这些食材都是市场常见、物美价廉的好物 ， 做法简单易行 ， 食来别有野趣 。疫情期间 ， 除了不要出门、做好消毒与保护 ， 对于我们来说 ， 最重要的依然是在家好好吃饭 ， 多多锻炼 ， 增强免疫力 ， 一同等待抗疫春天的到来 。
多吃“防疫”食物 ， 助你强健体质
■ 明文
“疫情期间 ， 多数人宅在家里 ， 减少外出食欲不振 ， 但切记一定要好好吃饭 。”中国疾控中心研究员赵文华近日表示 ， 获得人体健康必需营养素 ， 包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水 ， 可提高人体免疫力 ， 抵抗新冠肺炎 。如果营养跟不上 ， 不仅容易被感染 ， 而且感染后不易恢复 。那么 ， 哪些食物有助于提高自身免疫力 ， 帮助我们打赢新冠肺炎疫情阻击战呢？
1.蘑菇 。每天都可以多吃点蘑菇 ， 它含有特殊“保健”成分——蘑菇多糖 ， 其具有较强的抗癌防癌作用 ， 可抑制肿瘤细胞的生长 ， 提高人体免疫力 。
2.红萝卜 。红萝卜含有一种糖化酵素 ， 能分解食物中的亚硝胺和木质素 ， 使体内巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高2至4倍 ， 从而增加机体免疫力 ， 抑制癌细胞生长 ， 起到防癌抗癌作用 。而且生食红萝卜可降血脂和胆固醇 ， 并可预防冠心病、动脉硬化等疾病 。红萝卜可以直接带皮生吃 ， 还可拌凉菜 。
3.蜂蜜 。蜂蜜有极好的抗菌消炎、防腐功能 。优质蜂蜜的保质期可达永久 ， 长期服用能提高免疫力 ， 预防细菌病毒感染 ， 对于脂肪肝也有奇效 。


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