牛肉：这东西几十块1斤，再贵也要买给孩子吃，条件允许每周吃2次最佳
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牛肉低脂 ， 并且富含极高的蛋白质和钙质 ， 对孩子的成长发育有着巨大的帮助 ， 而且能帮助提高孩子的免疫力和抵抗力 ， 可以说多吃牛肉的好处是非常多的 ， 所以说条件允许的家长可以每周都给孩子做一顿牛肉 ， 今天要教大家的这道菜做法简单 ， 口感好 ， 味道也特别的棒 ， 完全不用担心孩子会不爱吃 ， 这道菜的口味也是老少皆宜 ， 不管大人小孩都会很喜欢 ， 而且这个做法很简单易学 ， 就算是厨艺不是很好的宝爸宝妈都能轻松完成 ， 而且做出来的牛肉 ， 好嚼又入味 ， 不管是做好后即食还是凉拌都是很好的选择 ， 话不多说 ， 现在就学起来吧！
五香干切卤牛肉
By 逍遥客栈
配料：
牛大膀肉或腱子肉 2斤、精盐 适量、大葱 1根、老抽 1小汤勺、冰糖 1小汤勺、干红辣椒 2个、花椒 35颗、沙姜 6粒、桂皮 1根、八角 6颗、姜 3片、白酒 2.5小汤勺、五香粉 少许、生抽 2小汤勺
烹饪步骤：
1.先说下这是盐调料勺 ， 拍个图大家就比较直观了
2.再说下这是小汤勺 ， 同样为了直观！
3.由于之前我忘了拍 ， 这里直接放成品了 ， 抱歉！我说下步骤：\一.我买了1.7～1.8斤左右的牛肉 ， 用的是后腿大膀肉\二.洗净 ， 然后放在一个不锈钢盆中 ， 倒满冷水没过牛肉 ， 浸泡2小时目的是去血水 ， 期间过1小时换一次水
4.三.浸泡2小时后捞出牛肉 ， 把不锈钢盆水倒掉洗净备用 ， 在手心倒上2.5“小汤勺”的白酒均匀涂于牛肉表面揉搓 ， 然后手中再依次倒入3“调料勺”盐和大半“小汤勺”五香粉涂于牛肉表面揉搓均匀 ， 再放入3颗完整的八角 ， 20颗花椒 ， 1根桂皮 ， 3个山萘 ， 盖上盖腌上4个半小时
5.四.我准备了这样一个大的砂锅（图片是后拍的 ， 只是为了给大家看下锅大小） ， 把腌好的牛肉放入砂锅（腌盆中的调料除了留下桂皮外其它我都扔了） ， 加冷水没过牛肉就行 ， 开大火烧 ， 重新放入生姜3片、桂皮（之前腌制时的那根）、大葱切3段放入、干红辣椒2个切小段放入、3颗完整的八角、3颗山萘、下续
6. 。。。 承上 ， 15颗花椒 ， 2“小汤勺”生抽 ， 1“小汤勺”老抽 ， 7“调料勺”盐（这就是我用尺量拍砂锅给你们看的原因 ， 怕你们加多加少 ， 砂锅不同可能放量不同）以及1“小汤勺”冰糖 ， 快烧开时用勺去掉浮沫 ， 然后关盖烧开马上转小火 ， 如果是农村 ， 可用小煤炉慢慢烧 ， 我自己光小火煮烧了2.5个小时
7.五.关盖让牛肉在汤中自然冷却卤 。 我说下我自己的时间 ， 我是第一天上午10点清洗浸泡牛肉 ， 中午12点开始腌 ， 下午4点半开始烧 ， 小火烧到7点结束 ， 然后整个砂锅冷却到第二天早上8点 ， 从砂锅中取出放在瓷盆中自然沥干到10点
8.六.开始切！！！！切好后放入菜盆中一闻 ， 我的娘！比没切前闻上去要香 ， 浓浓的五香牛肉味扑面而来！我仿佛来到了悦来客栈！咦！我的刀剑呢？哈哈
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