这样的黔味啤酒鸭没人能抗拒
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醉了醉了 ， 餐后请勿开车(?▽?)
By热心的玉米片
用料
鸭子半只
魔芋1斤
郫县豆瓣1勺
糍粑辣椒1勺
醪糟2勺
香叶、八角2-3粒
冰糖3-4粒
香葱适量
啤酒1听
做法步骤
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1、新鲜的鸭子半只
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2、配料集合
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3、魔芋切条 ， 需要有一些厚度
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4、按照数字先后顺序下锅:冰糖炒至冒小泡在放入鸭肉 ， 这样可以增强色泽 ， 鸭肉炒香微干时放入姜、香叶、八角在大火翻炒1分钟 ， 这时可将鸭肉拨一边用余油炒香郫县豆瓣和糍粑辣椒
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5、炒香辣椒后就可以将鸭肉混合了 ， 此时可加入醪糟翻炒1分钟 ， 1分钟后加入啤酒 。 开锅后转小火焖煮至鸭肉软烂 ， 大火收汁装盘 。
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6、大火收汁装盘 ， 鸭肉和魔芋被浓浓的啤酒醪糟汤汁包裹着 ， 魔芋吸收的汤汁很饱满 ， 比鸭肉更好吃 。
小贴士
【这样的黔味啤酒鸭没人能抗拒】1、糍粑辣椒的做法:干辣椒热水泡软后+姜+蒜放入器皿中稍微倒碎就行；或者可上某宝搜“糍粑辣椒”也行 。 不能吃辣的可不放或少放 ， 这种辣椒也是制作黔味辣子鸡不可缺的食材 。 2、醪糟（酒糟）原本就带甜味 ， 所以要根据对甜度的喜好适量的+－冰糖和醪糟的用量 。 甜味是很好的调味剂 ， 过酸过辣的食物都可调 。 3、啤酒鸭是不需要加一滴水的 ， 如果干锅鸭子还没煮软可继续加入适量啤酒 。 注:吃剩的汤汁可下粉面 ， 一点都不浪费
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