家常美食自制大白馒头，暄软有嚼劲，能吃到麦香，一学就会哦( 二 )
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用抹刀来揉面 ， 不停地翻拌、按压就行了 ， 把散粉堆到酵头里 ， 按压结实 。 直到形成面团了 ， 撒入剩下的面粉 ， 然后用手揉面 。
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慢慢把散粉揉到面团里 ， 越往后越觉得面团硬 ， 散粉揉不进去 ， 没关系的 ， 继续揉面最终会把所有散粉都融进去的 。
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所有散粉都揉进面团里以后 ， 这个面团是偏硬的 ， 而且粘性不大 ， 反复揉面 。
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最终会得到一个成型的面团 ， 但是表面是不平滑的 ， 暂停揉面 。
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将面团转移到大盆里 ， 盖上盖子醒面20分钟 。
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醒面结束后 ， 稍稍揉一下面团 ， 大概十下左右吧 ， 面团就光滑多了 。 因为后面还要再揉、再整形 ， 所以这一步不用揉太久 。
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从中心掏一个洞 ， 接着分面剂子 ， 我分了7个 。
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转动面剂子 ， 将面剂子从外往里揉 ， 一圈下来所有的外围都揉到了中心位置 ， 然后收口 ， 封口朝下摆好 。
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所有的面剂子都经历了从外围向里揉的过程以后 ， 封口朝下摆好 ， 这时候还没有整形 ， 所以面团还不够圆 。
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怎么整形呢？用两个手包住面团的侧边 ， 然后转动着揉搓 ， 面团就圆了 。
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篦子上刷上一层薄油 ， 然后将馒头放进去 ， 馒头与馒头之间留有空隙 ， 方便二次发酵 。 不要盖盖子 ， 就这样敞着口发酵1小时 ， 在这1小时中馒头会形成一个稍硬的壳 ， 会给馒头更多的支撑力 。
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时间到了以后 ， 馒头能明显看出来变胖了 ， 接下来就是蒸馒头了 。
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如果你的锅盖跟我的锅盖一样是这种密封的 ， 那么就需要借助一个棉布来让蒸汽更均匀 ， 如果你家有竹蒸笼的那种盖子 ， 就不用包棉布了 。
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