家常美食自制大白馒头，暄软有嚼劲，能吃到麦香，一学就会哦
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上周刚学会怎么做馒头 ， 远比我想象的简单 ， 所以今天来跟大家分享馒头的制作方法了 ， 零添加剂 ， 孩子们吃起来非常安全健康 。 制作过程非常简单 ， 而且我加入了面糊发酵的步骤 ， 这使得馒头整体制作起来更容易上手 ， 也更不容易失败 。 做好的馒头可以有很多吃法 ， 最简单的方法是夹肉、夹菜 ， 或是切成丁来做炒馒头 ， 也可以切片烤一烤再撒上调料 ， 都可以 。 好的手工馒头形状并不会完全统一 ， 但是味道和口感却是外面卖的馒头比不了的 ， 你能吃出很明显的麦香味 ， 单独吃的话也能吃出甜味 ， 真的是“香甜”二字萦绕在味蕾上 。
【食材】
面粉450g（200g用于制作酵头 ， 250g用于揉面） ， 酵母5g ， 温水200g ， 小苏打1g（视情况而加） 。
【月龄】
12个月以上及对上述食材不过敏的宝宝 。
【做法】
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找一个大盆子 ， 倒入200g面粉 ， 然后加入酵母 。
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加入温水 ， 搅拌均匀 ， 形成面糊状态 。 水温一定不要太高 ， 不能高于40度 ， 否则酵母就会开始死亡 。
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找一块布 ， 布的大小正好能盖住这个盆子 ， 然后把布弄湿 ， 挤一下 ， 不要挤得太干 ， 不滴水就行了 。 湿布的作用是保持盆内的湿度 ， 帮助发酵 。
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盖上一个盖子 ， 盖子正好能压住湿布 ， 然后把整个盆放到温暖的地方 。 我放在阳台了 ， 太阳照射着盆子 ， 大概能有30多度的发酵温度 ， 在这样的温度下发酵1小时 。
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发酵时间到了 ， 打开盖子 ， 能看到面糊已经有许多小泡泡形成 ， 这个就是酵头了 。 这时候有个关键的步骤：闻一闻 。 能闻到酸味吗？这一步关系到下一步是否要加小苏打哦 ， 所以一定要记得闻一闻酵头 。
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再准备250g面粉 ， 先放一半到面板上 ， 接下来就是需不需要加小苏打了 。 如果上一步发酵的刚刚好 ， 没有酸味 ， 那就不用加小苏打；如果上一步发酵过头了 ， 酵头里有一股酸味 ， 那么这一步就加1g小苏打 ， 小苏打放到面粉里 ， 划拉均匀 。
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把酵头倒在面粉上 ， 尽量不要倒在面板上哈 ， 否则不好清理面板 。 这时候你会发现酵头跟稀泥一样 ， 非常不好揉面 ， 没关系 ， 用手把面粉拨拉到酵头上 。
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