小小的美食工坊炖牛肉时，直接焯水就错了！大厨教你4招，软烂入味不塞牙，特香( 二 )
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9、添加完配菜后 ， 在炖煮5-10分钟即可关火出锅 。
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这道【牛肉炖土豆】因为用到了高压锅 ， 所以最大程度上缩短了炖煮的时间 ， 牛肉通过提前炒制再入锅炖煮 ， 这样也更容易入味 。 通过这种方法做出来的牛肉香味浓郁 ， 软烂入味不塞牙 ， 尤其是炖煮后的汤汁超级香 ， 拿来拌饭能吃上好几碗 。
【小小的美食工坊炖牛肉时，直接焯水就错了！大厨教你4招，软烂入味不塞牙，特香】
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【技术小Tips总结】——
1、食材处理上 ， 要先将牛肉用冷水浸泡 ， 浸泡时间越久去腥味的效果就越好 。
2、牛肉焯烫时要冷水下锅 ， 水与肉块一起加热 ， 这样才能从肉块内部逼出多余的血水 。
3、牛肉焯烫好后 ， 通过郫县豆瓣酱上色来代替炒糖色 ， 使牛肉的滋味更丰富 。
4、在炖煮牛肉时 ， 一定要添加热水 ， 如果加入凉水 ， 牛肉的口感和味道都会大打折扣 。
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