美味■几道下酒又下饭的家常菜，简单美味，比饭店还好吃，待客超实用( 二 )
平菇炒鸡蛋
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食材：平菇一朵约200克；青椒2个；鸡蛋2个；生抽2勺；蚝油1勺；糖一点点 ， 约1克；盐少许；葱姜蒜适量
1.平菇掰开冲洗干净 ， 在清水中浸泡上10分钟 。
2.鸡蛋打入碗中 ， 用筷子搅散开来 ， 最好能多搅拌会儿 ， 搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡 ， 这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和 。
3.青椒去蒂去籽切成斜片 。
4.泡好的平菇沥水待用 。
5.锅内放油 ， 烧热 ， 先炒鸡蛋 ， 哗的一声鸡蛋就变大好多 ， 看起来是十分的松软 。
6.给鸡蛋翻个面 ， 两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块 ， 鸡蛋炒好后盛到碗里备用 。
7.调制碗汁 ， 生抽两勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖一点点 ， 少许的盐调匀 。
8.锅内重新放油 ， 烧热爆香葱蒜 ， 下入平菇翻炒 ， 刚开始平菇还是比较硬的 。
9.直到炒出平菇中的水分 ， 平菇也变软了 。
10.撒入青椒片 ， 翻炒到断生 。
11.将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀 。
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