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美味■几道下酒又下饭的家常菜，简单美味，比饭店还好吃，待客超实用

北京联盟_原题是：几道下酒又下饭的家常菜 ， 简单美味 ， 比饭店还好吃 ， 待客超实用
板栗烧排骨
美味■几道下酒又下饭的家常菜，简单美味，比饭店还好吃，待客超实用
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做法
1.猪小排切成段 ， 加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐
2.搅拌均匀 ， 放一边腌制30分钟 ， 锅内放入适量的水
3.烧开后放入板粟 ， 中火煮10分钟至板粟成熟 ， 取出沥干水份备用
4.锅内放入适量的植物油 ， 烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄
5.再加入板粟翻炒片刻 ， 放入蚝油
干锅香辣鸡翅
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做法
1、鸡翅七个用清水浸泡 ， 多冲洗几遍
2、鸡翅两面打花刀 ， 好入味
3、鸡翅放碗里 ， 加生抽 老抽 蚝油 料酒各一勺 ， 盐少许用手抓拌均匀 ， 放冰箱冷藏腌制四十分钟
4、准备洋葱半块 ， 青红椒各半个 ， 芹菜两根一起洗净
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水煮鱼
食材：草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉
做法
1. 先将草鱼洗清 ， 片成鱼片 ， 加少许盐、料酒、淀粉 ， 搅拌均匀备用；
2.黄豆芽洗浄备用；
【美味■几道下酒又下饭的家常菜，简单美味，比饭店还好吃，待客超实用】3.一锅内放清水约500克 ， 烧开后 ， 先将豆芽下水焯至8成熟 。取出放入凉水中 ， 毕干水分 ， 均匀地码放于一干净的大碗底部；
4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可) ， 码在豆芽上；
清炒油菜
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做法
1.准备好所有的食材(油菜洗净去根蒂备用)
2.把油菜用热水焯一分钟捞出控水备用
3.蒜切片备用
4.淀粉加少许水兑成水淀粉备用
5.炒锅放入适量花生油烧至六成热
6.放入蒜片爆出香味
7.放入焯好的油菜大火快速翻炒一分钟
8.加入盐翻炒均匀入味
9.倒入水淀粉勾芡
红油百叶
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做法
1.鲜牛百叶洗净切成细丝 ， 放入盘中备用 。
2.大蒜切沫 ， 香菜和香葱切成小寸段 。
3.锅中放入清水300克 ， 大火烧开 ， 放入切好的牛百叶下入开水焯下 ， 迅速倒入漏勺控水备用 。
4.锅中烧热下油20克左右 ， 大火烧热 ， 取一只碗 ， 将辣椒面放入碗中 ， 用凉油拌一下 ， 防止辣椒面变糊 。用锅中的热油氽热做成红油 。
剁椒鸡丁
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食材：鸡肉350克、剁椒15克、葱姜蒜各少许、花椒5克、料酒3毫升、白糖4克、鸡精3克、蒸鱼鼓油7毫升、鸡精3克、盐少许、油适量
1. 将鸡肉切丁 。姜蒜磨碎或者切碎 ， 葱切末 。水中放花椒和姜片 ， 煮开 ， 倒入鸡丁 ， 大火烧开放入一汤匙料酒 。再次煮沸 。捞出鸡肉 ， 过冷水控干 。
2. 锅里放少许油 ， 煎一下鸡丁 ， 这样锁住水分更香 。倒入剁椒 ， 葱姜蒜 。炒均匀 。


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